鑼獅LUÓ SHĪ品牌事件 - 上海新天地新开一家名为“鑼獅LUÓ SHĪ”的螺蛳粉店，因投资方之一是知名奶茶品牌“阿嬷手作”而自带流量 [1] - 该店装修颠覆传统印象，采用黑红配色，并融入广西地域文化元素 [1] - 引发热议的核心是其价格，一碗螺蛳粉售价55元人民币，有消费者晒出3人消费392元人民币的账单，被广泛吐槽价格过高 [4][5] - 广西本地网友指出，类似产品在当地仅需十几元人民币 [6] - 公司回应称，高定价源于食材当天现熬、更高品质的用料和菜品设计标准 [5] - 该店目前全国仅一家，处于试营业阶段 [6] - 运营公司上海锣狮餐饮管理有限公司成立于2025年4月11日，注册资本200万元人民币，阿嬷手作母公司持股75% [5] - 品牌方澄清，其执行团队独立于阿嬷手作，未来将各自深耕主营赛道 [5] 螺蛳粉行业现状 - 行业正经历剧烈洗牌，企查查数据显示，处于“存续/在业”状态的螺蛳粉餐饮企业超过3万家，而“注销、吊销”状态的同样超过3万家 [7] - 消费渠道正在回归线下，公开预测显示，到2025年，螺蛳粉在餐饮渠道的销售收入占比将达到70.5%，其他渠道占29.5% [8] - 袋装螺蛳粉主导的时代正逐步被堂食、现做和体验型消费取代 [8] - 一批连锁品牌开始涌现，如融柳大铁牛、朱小小等 [8] - 但行业连锁化率依然偏低，整体仅在15%左右，且超过40%的门店集中在两广地区 [8] - 品类创新活跃，围绕核心风味衍生出螺蛳粉火锅、烤鱼、鸭脚煲等多种变体，旨在拓展消费场景并提高客单价 [8] - 这些创新在带来新鲜感的同时，也加剧了市场竞争 [9] 品类高端化面临的挑战 - 消费者心理价位锚定在15-30元人民币区间，螺蛳粉被普遍认知为“便宜、解馋”的街头食物，向上突破价格异常艰难 [11][12][13] - 螺蛳粉的“市井气”、“烟火气”核心魅力与高端商场追求的“高级感”存在冲突，升级后的价值感不易被消费者直观感知 [14] - 产品本身的升级空间有限，汤底和配料的提升很难在第一时间被明显感知 [14] - 袋装螺蛳粉的普及（价格通常在十几元人民币）已成功将品类“快消化”，导致消费者对线下高价版本产生天然的对比心理 [15] - 高端化尝试意味着需要承担更高的成本和风险，尤其是在一个已被“低价”、“快吃”定义的品类中进行产品、空间和故事的重塑 [16][17]