公司动态与舆情事件 - 西贝餐饮集团创始人贾国龙微博账号于2月3日解禁 解禁后首条内容为转发关于有机西兰花速冻工艺的科普视频[1] - 贾国龙与罗永浩的公开论战始于2025年9月10日 罗永浩在微博吐槽西贝菜品几乎全是预制菜 引发舆论危机[4] - 2025年9月12日 多家媒体直播探访西贝后厨并曝光管理漏洞 当日下午西贝官方微博首次回应并公开相关菜品制作“作业指导书”[4] - 2025年9月15日 西贝餐饮集团发布官方致歉信 承诺将中央厨房前置加工工艺调整至门店现场加工 并计划于2025年10月1日前完成全国门店调整[5] - 2025年1月16日 贾国龙与罗永浩就“冷冻有机西兰花”及预制菜问题再次发生激烈论战 导致双方微博当晚均被禁言[3] 公司经营与财务影响 - 据创始人贾国龙预计 2025年9月至2026年3月期间 西贝累计亏损将超过6亿元[5] - 为应对危机 西贝计划在一季度陆续关闭全国102家门店 关闭门店数量占其门店总数的30%[5] 产品工艺与供应链说明 - 西贝解释其有机西兰花采用速冻工艺的原因 从采摘到售卖周期长 传统方式存在微生物滋生、农残超标及营养流失风险[3] - 公司采购不打化学合成农药、不施化学合成肥料的有机西兰花 采摘后于产地进行深度清洗以去除虫卵杂质[3] - 清洗后的西兰花在零下38度的速冻机中快速冷冻至零下18度以下 包装标注保质期24个月符合国家标准 但门店实际使用期限为一个月[3] - 罗永浩在后续回应中承认冷冻西兰花成本确实更高 但坚持认为西贝大部分菜品属于预制菜[3]