公司出海与市场表现 - 公司是唯一一家登上证券之星“出海实力榜”的餐饮企业[3] - 截至2026年1月，公司门店总数达4556家，其中新加坡有15家门店，泰国首店已开业，并正推进马来西亚、英国等市场[3] - 2024年公司营业收入为25.61亿元，2025年前三季度收入为19.82亿元，同比增长11%[3] - 公司海外首店（新加坡金隆大厦店）日均消费额从试营业的2000-3000新币（约1.1万-1.6万人民币）上升至7000-8000新币（约3.8万-4.4万人民币），月收入最高达28万新币（约155万人民币）[33] - 公司已正式向港交所递交上市申请，冲刺“饺子云吞第一股”[33] 公司发展历程与商业模式 - 公司首家门店于2012年在广州荔湾区菜市场开业，面积仅5平方米[4] - 创始人袁亮宏选择菜市场开店，旨在获取新鲜原材料并营造“家”的烟火气[7][8][9] - 公司核心模式为“现包现煮”和“三小时锁鲜”，超过三小时未售出的水饺会被丢弃[11][12] - 公司通过开放加盟模式快速扩张，2年内开设10家分店[11] - 疫情期间（2020-2022年），公司逆势扩张，重点发展“生熟一体化”模式及生鲜外卖，至2020年底全国门店数逼近1000家，成为水饺赛道门店数量最多的品牌[18][20] - 2023年，公司门店数超过3100家，门店总GMV达47亿元[27] 产品策略与创新 - 公司通过大力研发新口味来竞争，产品线涵盖饺子、云吞、面条、小吃及饮品约350个SKU[14] - 公司推出风味系列（如咸蛋黄蟹籽鲜肉云吞）、轻食系列（如魔芋燕麦鸡胸肉鲜饺）及“黄金咖喱”系列[14] - 公司在烹饪上创新“1+N”模式，提供混酱干拌、红油酸汤等多种煮法[16] - 公司注重原材料品质，猪肉需前后腿搭配，蔬菜每日现购现洗，面皮采用多种面粉拼配[16] 供应链与成本管控 - 2015年，公司在佛山建立中央厨房，搭建覆盖种植、加工、冷链的全链路体系[17] - 2021年受猪瘟影响，猪肉价格大涨（最高达40元/斤，为原价1.5倍），公司选择不向加盟商转嫁成本，导致每月亏损高达400万元[21][22][25] - 猪肉成本在鲜肉水饺食材成本中占比可达40%以上[22] - 2022年猪肉价格回落后，公司开始布局生猪养殖、蔬菜种植等上游领域以控制核心成本[26][27] 食品安全与危机管理 - 2024年11月，公司因消费者在云吞中吃出异物而遭遇重大舆论危机，部分门店营收短期内暴跌30%[27] - 公司迅速道歉并承诺赔偿，同时搭建更完善的服务体系，规定客户投诉需在2小时内处理[29] - 2025年，公司业绩回升至舆情前水平，门店数量突破4000家[30] 创始人背景与经营理念 - 创始人袁亮宏为90后，毕业于湖南科技大学，创业前曾有经营手机店、淘宝店及加盟烤鸭店的经历[4][6] - 经营烤鸭店失败后，受街头饺子店启发，决定创办注重食材新鲜与家庭温暖的饺子店[7][8] - 公司总部标语为“成为全球饺子行业龙头企业”，目标是将中国饺子推向世界[30] - 公司海外拓展注重本地化调整，如新加坡店因成本高缩减了口味数量，并推出“小吃+饮品”套餐[31]