文章核心观点 - 和平市场监督管理所开展春节前食品安全专项检查，通过覆盖生产、流通、餐饮全环节的严格排查，旨在保障节日期间食品安全，防范风险 [1] 生产环节检查重点 - 重点核查生产资质、原料进货查验、索证索票、检验检疫合格证明与台账记录 [1] - 严查食品添加剂超范围超限量使用、非食用物质添加、标签标识不规范、生产环境卫生不达标等问题 [1] - 督促企业落实日管控、周排查、月调度制度，从源头杜绝不合格食品流入市场 [1] 流通环节检查重点 - 严格查验经营主体证照有效性、从业人员健康管理、冷链温控、临期与过期食品处置情况 [1] - 严厉打击销售“三无”、过期变质、假冒伪劣、篡改日期食品等违法行为 [1] - 督促集中交易市场开办方履行入场查验、快检筛查、信息公示主体责任，强化食用农产品承诺达标合格证查验 [1] 餐饮服务环节检查重点 - 聚焦年夜饭备案、超能力接待、生熟交叉污染、餐饮具清洗消毒、食品留样、高危食材管控等关键事项 [1] - 严禁采购使用来源不明、未经检疫、腐败变质原料 [1] - 规范网络餐饮封签与后厨公示，严防群体性食源性疾病发生 [1] 执法流程与管理方式 - 执法人员坚持规范文明执法，实行“检查—交办—整改—复核—销号”全流程管理 [2] - 对轻微问题现场指导立行立改，对涉嫌违法违规行为依法立案查处 [2] - 引导公众科学安全消费 [2]