行业监管动态 - 浙江省市场监管部门在春节前对“年夜饭”承办单位开展全要素食品安全专项检查，重点围绕制度落实、食材采购、加工制作、餐具消毒、人员健康及反食品浪费等环节[1] - 浙江省自2025年以来持续推进“净厨”行动，全面落实“场所净、设施净、工具净、食材净、人员净；日清洁、周清扫、月清理”的“五净三清”标准，以提升餐饮后厨环境与管理流程[1] - 截至目前，浙江省已对5065家“年夜饭”承办单位实现全覆盖检查，其中979家存在问题的单位均已完成整改[2] 市场检查结果 - 在杭州，市场监管部门累计出动执法人员1790人次，检查年夜饭承办单位879家，发现问题116家次，责令整改91家，立案查处2家[4] - 从对杭州新开元大酒店与知味观的检查看，两家单位“五净三清”体系基本形成，但在食品调味料分区域存放、留样标签张贴、个人物品摆放等方面仍需加强管理[2] - 2026年1月以来，浙江省针对节日大宗消费食品及餐饮自制食品组织专项监督抽检5769批次，合格率达99.2%，不合格产品均已依法闭环处置[5] 行业规模与需求 - 2026年浙江省共有“年夜饭”承办单位5065家，预订桌数达9.27万桌，同比增长3.01%[1] 监管模式创新 - 宁海县实行“辖区自查+跨区域交叉互查”模式，以打破属地局限，提升检查专业性与公正性[2] - 海盐县开展“你点我查·年夜饭专场”活动，依托共治联盟邀请市民“点单”检查，并通过公众号公开结果，推动监管模式从单向监管向互动共治转变[2] - 杭州市场监管部门同步联动行业协会开展食品安全培训教育、发布倡议书，并组织企业签订食品安全承诺[4] 企业支持举措 - 德清县市场监管局为餐饮企业“假期短工”开辟健康证办理绿色通道，避免无证上岗[5] - 玉环市市场监管局针对新增“年夜饭”承办单位制作发放《规范操作图卡》，并组织实地观摩学习，以助力企业规范经营[5]