行业动态：卤味巨头集体布局热卤赛道 - 煌上煌热卤首店开业 产品以热卤为主打 搭配主食、凉菜和饮品 并推出23.9元“一人食量大管饱套餐”及8.9元热卤拌粉套餐等 [2] - 绝味鸭脖通过推出单品“绝味热卤杯”入局 售价在4-30元不等 该产品在抖音累计销量已突破80万份 [2] - 周黑鸭推出子品牌“3斤拌.小锅鲜卤” 引入酱板鸭、五香卤鹅等新品并搭配主食 久久丫将部分门店升级为“久久丫.火锅鲜卤”主打热卤产品 [3] 公司财务表现与转型动因 - 绝味2025年第三季度总营收为42.6亿元 同比下降15.04% 归母净利润为2.8亿元 同比下降36.07% [3] - 煌上煌2025年前三季度总营收为13.79亿元 同比下降5.08% 归母净利润为1.01亿元 同比增长28.59% [3] - 周黑鸭2025年上半年收入12.23亿元 同比下降2.9% 归母净利润1.0794亿元 同比增长228.0% 行业呈现“增利不增收”特点 [3] - 业绩下滑与传统卤味产品趋同、消费者审美疲劳有关 行业面临竞争加剧、同质化与消费者价值感不足等挑战 [3] - 分析师认为 入局热卤是传统冷卤业务增长乏力时的集体转型自救 意图从零食型卤味转向正餐替代 [4] 产品战略与市场定位转变 - 煌上煌热卤店以“新鲜热卤 隔夜不卖”为标识 后续计划在香辣、麻辣口味基础上推出不辣口味 [2] - 头部品牌布局热卤时搭配米饭、粉面等主食 展现从零食转向正餐替代的意图 [4] - 品牌面临从“零食品牌”到“餐饮品牌”的认知转换挑战 需思考供应链与消费场景匹配问题 [4]