行业整体趋势 - 济南年夜饭预订市场迎来爆发式增长 多家热门餐厅出现“一席难求”的盛况 预订节奏较往年明显加快 [1][2] - 餐饮企业创新服务模式 推出年菜外卖、厨师上门等多元化服务 以打破传统堂食局限 满足不同消费者的团圆需求 [1][7] - 今年春节假期时间较长 消费者聚餐时间选择更分散 从腊月二十八到正月初六的预订量非常均衡 改变了往年扎堆除夕夜的情况 [6] 公司表现与市场动态 - 山东凯瑞商业集团成为市场领头羊 旗下各大门店年夜饭已全部预订完毕 部分门店在元旦前就已订满 [4] - 凯瑞集团包桌套餐888元起步 其中千元价位套餐最受青睐 其新开的淄博菜馆、济宁菜馆等特色门店凭借地道风味在预订中脱颖而出 [4] - 老济南四合院旗下19家门店年夜饭包桌预订已超过8成 社区店客单价约七八十元主打亲民 泉水小院客单价百元以上主打特色体验 [4] - 鲁西南老厨子部分门店包间已订完 剩余散座濒临售罄 并推出预订送代金券活动回馈顾客 [4] - 箪食巷3家门店年夜饭服务已全部订完 预订客户以老顾客为主 同元楼百花公园店预订同样基本满档 [6] 服务模式创新 - 凯瑞集团推出年菜外卖服务 配送可至除夕下午6点 让市民在家享用餐厅级别年夜饭 [7] - 私厨到家服务成为市场新亮点 凯瑞集团针对除夕午餐推出该服务 已接到十几单预订 提供从食材到烹饪摆盘的全流程服务 [7] - 私厨服务主打个性化与便捷性 根据消费者口味和人数定制菜单 兼顾风味与颜值 [7] - 箪食巷、老济南四合院等门店为预订客户提供提前点餐、专属摆盘等贴心服务以提升体验 [7]