公司新业务动态 - 网红茶饮品牌阿嬷手作旗下餐饮品牌“LUOSHI鑼獅”于1月底在上海新天地开业，主要餐品为广西主食和手工广西菜，包括招牌螺蛳粉等 [1] - 该品牌一碗螺蛳粉定价为55元，显著高于市场十几元的均价，引发“螺蛳粉中的爱马仕”等争议 [1] - 品牌方回应高定价源于“食材、用料等均对标高标准”，部分忠实粉丝也认为产品味道不错且食材新鲜 [2] - “LUOSHI鑼獅”运营方上海锣狮餐饮管理有限公司成立于2025年4月，由上海桂八姨餐饮管理有限公司和阿嬷手作母公司广西手作幸村餐饮管理有限公司分别持股75%和25%，受益所有人为阿嬷手作创始人邓倩的丈夫庞博 [10] 品牌历史与核心策略 - 阿嬷手作创始于2018年，通过坚持“手作”构建独特护城河，例如在门店展示阿嬷们现场熬煮食材的过程 [3] - 品牌凭借“食材”和“手作”的匠心故事，在行业均价9.9-15元区间下探时，稳稳占据了20-30元的高价格带 [5] - “手作精神”成为其进攻北上广深市场的利器，2022年2月上海首店开业时曾传出“6分钟进单三千多杯，导致系统崩溃”的消息 [5] - 品牌在消费者认知中建立了“高价=高质”的品牌心智，并成为上海区域用户喜爱的品牌，被纳入“沪币”概念体系 [3][5] 跨界扩张的背景与挑战 - 阿嬷手作选择螺蛳粉作为跨界赛道，源于其作为“广西之光”的品牌定位与螺蛳粉这一广西特色美食的契合 [8] - 柳州螺蛳粉全产业链销售额从2021年的501.6亿元跃升至2024年的759.6亿元，年均增速高达17.1% [10] - 公司计划加速扩张，创始人邓倩曾表示计划在2025年将阿嬷手作门店数从截至2025年6月的60家拓展至90家 [12] - 螺蛳粉线下实体店成本较高，且大众消费习惯集中于15-20元价格带，逆转难度大 [12] - 目前“LUOSHI鑼獅”门店的服务质量和管理水平引发消费者不满，导致品牌面临“割韭菜”的指控 [1][7] 行业竞争环境 - 2025年，蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬、沪上阿姨四家头部新茶饮品牌密集上市，其中蜜雪冰城市值突破千亿港元，古茗上市首日涨幅超150% [13] - 截至2025年，全国现制茶饮门店总量已突破41.5万家，30个代表性品牌门店总量突破13.1万家，蜜雪冰城以4.38万家门店居首 [14] - 在头部品牌效应凸显的同时，中小品牌迎来“闭店潮”，2025年至少有35个茶饮品牌关闭门店5788家 [14] - 为寻求增长，茶饮品牌纷纷尝试跨界拓展业务边界，如烘焙、轻食、零售产品等 [15] 跨界业务的普遍困境与启示 - 茶饮品牌跨界面临“专业度不足”、“品牌认知冲突”等挑战，不同行业在供应链、运营管理等方面存在显著差异 [16] - 即便是行业巨头蜜雪冰城在早餐、精酿等赛道的跨界也曾引发质疑，而与主品牌调性一致的周边产品更受青睐 [16] - 阿嬷手作此次跨界选择了高国民度的螺蛳粉，降低了市场教育成本，但如何延续“手作”调性并平衡品质、供应链与服务是关键 [18] - 跨界并非简单照搬，若处理不当，不仅无法带来新增长，还可能侵蚀品牌原有基础 [18]