国家卫健委就预制菜国标公开征求意见 - 国家卫生健康委于2月6日就预制菜食品安全国家标准公开征求意见 旨在从食品安全和营养健康层面规范行业生产经营 为行业发展划定“硬杠杠” [1] 预制菜定义与管理边界 - 征求意见稿明确定义预制菜：以一种或多种食用农产品及其制品为原料 使用或不使用调味料等辅料 不添加防腐剂 经工业化预加工制成 需加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品 [1] - 征求意见稿清晰划清管理边界：主食类食品（如速冻饺子、包子）、净菜类食品（仅经清洗、切割的蔬菜）、即食类食品（如即食鸡胸肉、即食沙拉）等 均不属于本标准管理的预制菜范畴 [1] 核心食品安全与生产规范 - 征求意见稿明确预制菜生产加工过程中不得添加防腐剂 回应公众关切 [1] - 食品添加剂使用需遵循“非必要不添加”原则 并尽可能减少使用品种和使用量 同时规定添加剂不应掩盖食品腐败变质或质量缺陷 不应以掺杂、掺假、伪造为目的使用 [2] - 对预制菜保质期作出规范 要求企业在保障食品安全前提下合理设定 且保质期最长不应超过12个月（自生产之日起计算） [2]