国家预制菜国标征求意见稿发布 - 国家卫生健康委发布《食品安全国家标准预制菜》征求意见稿 旨在推动行业向生产透明、高品质方向发展 摆脱粗放式发展 [1] - 国标明确预制菜定义：以食用农产品为原料 不添加防腐剂 经工业化预加工制成 加热或熟制后方可食用的预包装菜肴 [1] - 国标明确排除范围：主食类、净菜类、即食食品和中央厨房制作的菜肴不属于预制菜范畴 [1] 国标核心规定与消费者影响 - 国标强调食品添加剂使用原则：非必要不添加 尽可能减少品种和用量 产品保质期最长不应超过12个月 [2] - 国标要求详细标示原料或成分的投料量或含量 并标注食用方式 以保障消费者知情权 [2] - 国标通过严格管理添加剂和防腐剂 旨在契合消费者对安全、营养的需求 提升消费者信心和购买意愿 [2] 行业竞争格局与发展趋势 - 预制菜行业呈现“大市场、小公司”特征 竞争格局分散 国标出台有望推动行业洗牌 [3] - 行业成长关键将转向低脂低盐低糖、少添加剂的高品质产品 以及兼顾风味还原与营养保留的产品创新 [3] - 头部企业竞争策略从“渠道驱动”、“降本增效”转向“新品驱动”、“提质增效” 注重产品创新与品质提升 [3] 企业应对策略与行业展望 - 企业通过布局“现炒熟食店”并采用“明厨亮灶”可视化运营 以透明化赢得消费者信任并延伸业务模式 [4] - 国标落地短期将推高企业合规成本 具备规模化优势的龙头企业可形成成本壁垒 [4] - 长期竞争焦点将转向供应链稳定性、品控能力、技术壁垒及品牌信任度等综合能力 行业马太效应加剧 [4][5] - B端、C端餐饮供应链龙头有望优先受益 C端预制菜企业亦有望受益于品牌建设及消费者信任度提升 [5]