节目播出信息 - 中央电视台CCTV-1综合频道将于2月7日18:20播出《寻味山海》恩施篇 [2][5] - 节目将跟随主持人冯硕探寻湖北恩施的地道风物 [5][12] 恩施地理与资源禀赋 - 恩施位于鄂西南武陵山腹地 地理格局为“八山半水分半田” [4] - 全州拥有全球唯一的独立硒矿床 富硒土壤面积广阔 土壤硒平均含量远超全国水平 被誉为“世界硒都” [4][6] - 属于亚热带季风性山地气候 气候温润 常年云雾缭绕 巨大的垂直落差造就了丰富地貌 有“一山有四季 十里不同天”之说 [6] - 长江重要支流清江发源于此 构成了终年湿润、生态纯净的天然富硒之境 [6][7] 核心富硒农产品与特色 - 葛根：恩施是“华中药库” 葛根是极具特色的产物 其地下块根在富硒土壤中生长 重达数斤 直径接近成人手臂粗细 具有药食同源价值 [8] - 油菜薹（硒菜薹）：能将土壤中的无机硒高效转化为人体易吸收的有机硒 生长于高山富硒云雾山地 甜度值高达9.0 超过常见草莓的甜度值（约7.0） [10] - 魔芋：其扁球形块茎需经磨浆、加碱、加热、凝固、漂洗等多道工序加工成魔芋豆腐后方可食用 是一种能吸收汤汁滋味的食材 [12] 农产品加工与食用方式 - 葛根加工与食用：可制成葛根粉 需经石臼捶打出浆、山泉淘洗过滤、静置沉淀三日以上才能得到雪白细腻的成品 可冲调成糊或制作成辣炒葛根等菜肴 [9] - 油菜薹食用：常与本地山林散养的黑猪五花肉同烧 制成五花肉干烧油菜薹 [11] - 魔芋食用：可制成酸辣魔芋或与土鸭肉一起红烧制成魔芋烧鸭 [12]