业务模式与扩张战略 - 七鲜小厨业务模式已从公司负责整体经营，转变为公司负责供应链及标准，合伙人负责提供场地与本地化运营的轻资产模式[1] - 轻资产模式有利于门店更快落地，降低公司在资金和人力等方面的风险，并利用合伙人的本地资源解决选址、证照等问题[2] - 公司近期启动了面向全国的经营合伙人招募计划，首批开放京津冀、长三角、珠三角三大核心区域[1] - 七鲜小厨目前已在北京、上海、广州、深圳及哈尔滨五座城市落地，计划在2026年继续扩展，并逐步向其他省会及经济活跃的二线城市延伸，计划在2026年实现对所有二线及以上城市的覆盖[1] 运营表现与效率提升 - 经过半年运营，门店效率比开业时显著提高，开业初期因关注度大、爆单导致应对不足，曾需20位员工应对，目前通过调整生产、打包环节、动线和工作流程，10位员工即可应对全天工作[5] - 午餐高峰期，厨房内一位师傅负责出餐并看顾3台炒菜机，更多人工进行打包，日常情况下仅午餐高峰期就会出餐600份[4] - 上线3个月后，七鲜小厨于去年10月加入美团和淘宝闪购平台，这两个渠道的订单持续增长，目前订单量较刚入驻时增长了30%[4] - 考虑到冬季因素，近期门店自提比例略有下降[4] 产品与服务拓展 - 七鲜小厨对产品进行了更新，于1月底成为北京市首家正式备案的线上专供养老助餐点，部分门店同步上线“长辈专区”为老年人提供服务[2] - 公司正计划将点餐服务扩展至医院、学校等不同场景[2] - 行业分析认为，通过供应链赋能民生型餐饮制作平台是七鲜小厨今后发展方向之一，养老经济与校园餐厅需求均有潜力[2] - 长期看，七鲜小厨可能作为京东供应链向餐饮端延伸的载体，旨在打通零售、餐饮和即时配送场景，使业务更落地且更高频化[2] 行业挑战与考量 - 轻资产扩张模式在高效运营与快速扩张之间需要平衡，并涉及跨区域冷链配送、中央厨房布局、品控以及利润分配等问题[2] - 行业存在激烈竞争，上述问题均需应对之法[2]