业务扩张与战略布局 - 七鲜小厨业务上线半年后已在北京、上海、广州、深圳及哈尔滨五座城市落地[3] - 公司计划在2026年继续扩展并实现对所有二线及以上城市的覆盖[3] - 近期启动了面向全国的经营合伙人招募计划首批开放京津冀、长三角、珠三角三大核心区域[3] 运营模式调整 - 公司对七鲜小厨的扩张模式进行了调整从负责整体经营转变为负责供应链及标准[4] - 在新的经营合伙人模式下公司提供供应链体系、智能厨房设备及统一的管理标准合伙人则负责提供场地并承担本地化运营[4] - 此次模式调整被行业专家解读为配合全国规模化扩张的策略有利于门店更快落地并降低公司在资金和人力等方面的风险[4] 产品与服务创新 - 七鲜小厨在1月底成为北京市首家正式备案的线上专供养老助餐点部分门店同步上线“长辈专区”[5] - 公司正计划将点餐服务扩展至医院、学校等不同场景[5] - 行业专家认为通过供应链赋能民生型餐饮制作平台是七鲜小厨的发展方向之一养老经济与校园餐厅均被视为有潜力的市场[5] 门店运营效率与渠道拓展 - 首家门店经过半年运营效率显著提升员工从开业初期应对爆单的20位减少至目前10位即可应对全天工作[6] - 在午餐高峰期门店一位师傅可同时看顾3台炒菜机该高峰期单日可出餐600份[6] - 七鲜小厨在入驻美团和淘宝闪购平台后订单量持续增长目前订单量较刚入驻时增长了30%[6] 面临的挑战与行业竞争 - 行业专家指出高效运营与快速扩张之间需要平衡并涉及跨区域冷链配送、中央厨房布局、品控及利润分配等问题[5] - 行业存在激烈的竞争上述问题均需应对之法[5]