行业监管动态 - 海州区市场监管局在春节前针对年夜饭承办单位开展全面排查 重点环节包括经营场所环境卫生 从业人员健康管理 食材采购查验与贮存 加工制作及明码标价[1] - 联合执法检查覆盖后厨 仓储 餐饮具消毒间及冷菜间等关键区域 重点检查食品加工过程 环境卫生 原料购进渠道 以及调味品 食用油 米面等食品的存储环境与保质期[3] - 检查行动中重点核查三大核心环节 包括食材源头管控 加工过程规范以及风险防控 具体涉及索证索票 生熟分开 色标化管理 凉菜专间“五专”要求 餐具消毒及食品留样制度[4] 企业经营与合规要求 - 餐饮单位一次性接待聚餐人数达100人以上必须对食品进行留样 市场监管部门建议春节期间留样每份样品不少于125克 留样时间不少于48小时[4] - 检查中要求企业核查从业人员健康证明并执行每日晨检制度 同时详细查看餐饮用具消毒灭菌记录 废弃物处置记录以及食品留样记录[3][4] - 市场监管部门检查总体情况良好 辖区餐饮单位食品安全主体责任意识强 后厨管理规范 节日市场秩序稳定[6] 消费者指引 - 市场监管部门提醒消费者外出就餐应选择证照齐全 诚信经营 环境卫生整洁的餐饮场所 并坚持“光盘行动”[6] - 建议消费者订餐时注明订餐内容 问清菜品价格及包间费用 餐后保留好预订票据 发票等消费凭证[6] - 如遇食品安全或消费维权问题 消费者可及时拨打12315电话进行投诉[6]