行业涨价现象 - 多家餐饮巨头近期相继上调产品价格 包括肯德基外送产品全线微调 麦当劳于去年底调价 以及萨莉亚在2025年内将菜品价格上调1-2元 [1] 涨价驱动因素：外卖业务成本压力 - 百胜中国旗下肯德基2025年外卖销售额同比增长25% 占餐厅收入比重达到48% 第四季度肯德基和必胜客单季外卖占比分别飙升至53%和54% [2] - 百胜中国CEO表示价格调整有助于部分抵消因外卖占比提升所带来的骑手成本上涨 [2] - 上海地区连锁轻食商家透露 外卖大战最激烈时门店纯利暴跌60% 陷入高单量低利润陷阱 [2] 企业应对策略 - 头部品牌如肯德基选择公开调价以争夺定价权 [2][3] - 中小商家通过优化产品结构（如推出高毛利套餐）变相提价以重建盈利模型 [2][3] - 茶饮赛道价格变动剧烈 奈雪的茶广深早餐价从9.9元跳涨至15.9元 瑞幸大幅减少9.9元产品占比并将主力价格区间锚定在10.9-13.9元 库迪宣布告别持续多年的9.9元时代 [2] 市场与消费者挑战 - 消费者存在心理定价锚点 例如认为瑞幸就该卖9.9元 涨到12元就会觉得贵 这给品牌恢复理性定价带来阻力 [3] - 外卖便捷性培养的消费习惯 使得堂食价格在对比下显得更高 [3] 行业深层变革 - 行业正在寻找外卖与堂食的健康平衡点 此次调价风暴本质上是餐饮业的价值回归 [3]