蘑菇作为维生素D2的潜在补充来源 - 蘑菇细胞壁中含有大量麦角固醇，在紫外线照射下能转化为维生素D2 [1] - 让蘑菇晒太阳（自然光或人工紫外线）可显著提高其维生素D2含量，照射后含量是照射前的几十倍到数百倍不等 [1] - 这种现象在各种蘑菇中都存在 [1] 维生素D缺乏的现状与季节性影响 - 冬季人体血清25-羟维生素D的平均水平约为夏季的65%~80% [1] - 维生素D水平会随季节性日照减少而显著下降，在成年人和儿童青少年群体中均如此 [1] - 2017—2018年全国性调查显示，中国居民维生素D“缺乏”比例约为1/3，“不足”比例更高 [3] - 北方地区缺乏率显著高于南方，女性和城市居民的缺乏更为突出 [3] - 针对青少年儿童的监测发现，维生素D“缺乏”和“不足”的比例合计超过60%，南方情况优于北方 [3] 维生素D缺乏的健康风险 - 缺乏维生素D会直接影响钙的吸收及利用，可能造成成人骨质疏松和青少年骨软化 [2] - 维生素D不足和骨骼脆弱风险受季节影响，冬季更突出 [2] - 维生素D水平低不仅增加骨折风险，还会明显延长骨折愈合时间 [2] - 冬季道路湿滑，维生素D缺乏导致骨质疏松的人群跌倒后易发生骨折，老人髋部骨折风险高，可能导致长期卧床、活动能力丧失及严重并发症 [2] 维生素D的膳食建议与补充途径 - 中国居民膳食指南建议成年人每天摄入400国际单位（10微克）维生素D，65岁以上老人每日摄入600国际单位（15微克） [3] - 高脂肪海鱼（如三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼）、动物肝脏、蛋黄等食物含有维生素D [4] - 人体维生素D的主要来源是依赖紫外线照射皮肤合成 [4] - 冬季晒太阳建议：时间段在11:00—14:00；晒四肢优于晒脸；不遮挡、不防晒（不在室内、不隔玻璃、不用衣服覆盖、不涂防晒霜）；日晒时间需30—40分钟 [4][5] - 可增加维生素D补充剂，建议优选维生素D3类，注意合适剂量并咨询专业人士，补充3—6个月后建议检测血清维生素D水平 [5] - 可食用强化维生素D的食物，如强化维生素D牛奶、面包等 [6]