行业趋势：豆制品在新茶饮中的应用创新 - 多家茶饮品牌近期推出以豆制品为核心原料的创新饮品，包括喜茶的“老广鲜腐竹豆浆”、礼厚茶肆的“古早·台式手打豆浆红茶”、爷爷不泡茶的“金豆乳大红袍”以及瑞幸的“咸芝士豆乳拿铁”，显示豆类食材正在茶饮圈“翻红”[1][5][7] - 此轮豆制品应用风潮并非简单拼接，而是对豆类食材进行深度解构与重组，从基底、小料到气味进行全方位创新，旨在追求极致的“醇厚度”和丰富的口感层次[7][10][17] - 豆制品的应用形态多样：喜茶将鲜腐竹作为小料，灵感源于广式传统糖水[1][11]；礼厚茶肆使用5度超浓豆浆制作“手打豆浆奶沫”[10]；瑞幸和爷爷不泡茶则利用大量黄豆粉在顶部制造浓郁豆香[5][15] 产品表现与市场反馈 - 礼厚茶肆的“古早·台式手打豆浆红茶”销售超出预期，连续多天霸榜热销TOP1，原定一个月的包材备货不到一周告罄[5] - 喜茶的“老广鲜腐竹豆浆”凭借“广式糖水”的情怀滤镜和新鲜感迅速出圈，引发消费者广泛关注和全国上架的呼声[1][3] - 瑞幸的“咸芝士豆乳拿铁”被网友赞为“瑞幸必喝TOP1”，其短暂下架曾引发消费者吐槽[5] 产品研发与口感迭代逻辑 - 产品迭代逻辑从早期偏向清爽解渴，转向追求更极致的“醇厚度”，以摆脱传统豆浆的“水感”[10] - 通过工艺升级调整黄豆与水的比例，供应链已能制作浓豆乳乃至超浓超厚豆乳，解决了传统早餐豆浆的痛点[17] - 豆制品小料的创新旨在增加饮品趣味性和记忆点，例如将腐竹、豆腐用于提升口感，豆粉用于强化嗅觉体验[11][13][15] 市场定位与价值提升策略 - 品牌通过提升“浓郁风”和融入“手作”、“古早”概念，成功将豆乳饮品的价值感从“2块钱一杯”的早餐档提升至近20元的创意茶饮价位[17][19] - 豆浆红茶等产品在闽台地区虽是日常，但对更广泛的内陆市场而言是“新物种”，这种地域风味的引入省去了市场教育成本[17][19] - 豆乳饮品的翻红被视为中式茶饮对本土风味自信回归的体现，证明了通过挖掘口感体验，传统食材能持续焕发新活力[19]