事件概述 - 2月6日，国家卫生健康委发布《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿），明确了预制菜的范围、保质期、营养品质、包装及添加剂使用等关键要求[1] - 同日，国务院食安办、市场监管总局、商务部发布《推广餐饮环节自主明示的公告（公开征求意见稿）》，旨在保障消费者知情权，提升餐饮服务品质[1] 国家标准核心规定 - 定义预制菜为加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品，不包括主食类、净菜类、即食食品和中央厨房制作的菜肴[2] - 规定中央厨房使用外购预制菜产品不能视为中央厨房自制食品[2] - 禁止使用防腐剂，并尽可能减少食品添加剂使用，将可用添加剂种类缩窄至国标规定的、可在各类食品中按生产需要适量使用的品种[2] - 要求尽量缩短产品保质期，最长不应超过12个月[2] - 详细规定标签标识，要求标明原料、成分投料量及食用方式[2] 餐饮环节明示制度 - 要求餐饮服务提供者保障消费者知情权和选择权，并接受社会监督[3] - 鼓励餐饮服务自主明示菜品加工制作方式[3] - 明示方式包括菜单、点餐小程序标注、门店显著位置展示或应消费者询问后回应[3] - 明示制度有助于消费者了解产品制作真实情况，提高对餐饮的信任度[3] 行业影响与发展趋势 - 国家标准的落地有利于行业健康发展，为行业长期发展奠定基础[1][2] - 标准提升了行业进入门槛与运营成本，明确了行业规范化发展趋势[4] - 行业有望逐渐从有品类、无品牌向品牌化发展，中小企业或将加速淘汰出清[4] - 行业集中度有望向生产能力、供应链管理较强的头部企业集中[1][4] - 头部企业在生产、运输、品控和供应链管理上具有优势，将受益于短期行业规范化提升的红利[1] 市场增长驱动因素 - B端（餐饮端）：预制菜口味标准化、制作简易，能有效解决餐饮业人力成本高企、出餐速度较慢的核心痛点[1] - B端增长驱动为餐饮连锁化率的提升[1] - C端（消费端）：随着消费者信任度的不断提升，行业增长空间广阔[1] - 随着公众对于预制菜信任度的提升，C端预制菜增长潜力巨大[4] - 品牌力较强的预制菜企业有望优先受益于C端市场增长[4] 投资建议 - 建议关注产能、渠道优势明显的安井食品（603345）[4] - 建议关注渠道力持续提升的千味央厨（001215）[4]