公司品牌与产品 - 伊利集团旗下高端牛肉品牌“伊知牛”在可感知高品质探寻荟（北京站）活动中首次亮相[1] - 品牌于2020年10月设立，依托伊利集团全球资源，核心牛种为北纬40度附近的三代纯种安格斯小公牛[3] - 产品采用20至24月龄去势小公牛，经过6个月奶饲、8个月草饲补饲、8个月谷饲的三阶段专研喂养方案，并以毫克级TMR定制饲料配方科学饲养[3] - 加工上坚持72小时低温排酸工艺，该工艺在特定温湿度风速条件下进行以提升口感与营养，但能耗较高且成本随排酸时间增加而上升[3] - 通过预冷处理的冷鲜肉相比传统热鲜肉，水分流失少，肉质更鲜嫩，纹理色泽更佳，营养成分保留更完整[3] - 烤肠产品线同步展示，其生产过程中不添加防腐剂、着色剂、护色剂、人工合成香精及大豆分离蛋白[5] - 烤肠产品中安格斯牛肉含量不低于83%，选用进口胶原蛋白肠衣，以蜂蜜替代传统白砂糖，采用独立包装，支持多种烹饪方式，3至10分钟即可食用，口味区别于传统烤肠[5] 市场布局与渠道 - 品牌已供应北京米其林指南上榜餐厅，并通过体验店提供冷鲜肉定制服务，涵盖团购、切盘、部位选择、配送等个性化需求[5] - 公司表示未来将持续深耕高端牛肉市场，以可感知的高品质产品满足消费者多元化需求，助力中国牛肉产业高质量发展[5] 行业背景与竞争格局 - 业内人士认为当前中国高品质牛肉市场规模庞大且持续增长，但行业高度分散，缺乏绝对领军品牌[5] - 伊知牛依托伊利集团品质管理体系，以“国标、企标、内控标准”三道关口严控质量，被业内认为具备较大市场潜力[5]