城市老字号餐饮业春节消费趋势 - 北京老字号饭店年夜饭预订持续升温，除夕夜出现一桌难求的局面[1] - 传统10人以上大家庭聚餐仍是主流，但2至6人小家庭订餐较往年有所增加[1] - 为满足不同规模家庭需求，商家推出多款套餐，并在传统经典菜品基础上进行创新[1] - 多家饭店在环境布置中融入浓厚节日元素，营造喜庆氛围[1] - 为满足消费者在家用餐需求，多家老字号推出“到家版”年夜饭礼盒，菜品均为当天现做[3] 乡村民宿与精品酒店春节市场表现 - 京郊民宿与精品酒店成为消费者过年的新选择，提供乡村美食与传统活动相结合的体验[4] - 北京市房山区周口店镇黄山店村民宿通过灯笼、福字装饰及投壶、套圈等传统活动营造节日氛围[4] - 乡村年夜饭菜品主打农家口味，使用村里养殖或种植的食材，例如椒盐香酥鸡、四喜丸子、酿豆腐等[6] - 就餐地点可选择村里餐厅或民宿小院，部分民宿由村民担任管家并制作当地特色美食如火盆锅[6][8] - 房山区佛子庄乡某酒店拥有300间客房，其除夕夜预订量已达90%[10] - 该酒店年夜饭主打当地特色食材，采用家常酱焖、山泉水慢炖等手法烹制拒马河虹鳟鱼、农家鹅及“新春全家福”汤菜等[10]