行业监管动态 - 山东省平阴县市场监管局于1月29日组织召开了针对肉制品生产加工小作坊、熟食加工及餐饮单位的专题培训会 [1] - 培训会旨在增强从业人员的法律意识和责任意识，下一步将持续加大监督检查力度，对违规行为依法严肃处理 [1] 法规与标准要求 - 培训会重点宣讲法规标准，详细解读了《食品安全法》中关于原料采购查验、生产过程控制、成品检验贮存的关键要求 [1] - 培训明确了加工单位作为食品安全第一责任人的法定义务，要求其建立健全并严格执行各项管理制度 [1] 生产过程与风险控制 - 培训围绕过程风险防控展开，系统讲解了原料肉索证索票、添加剂规范使用、加工环境卫生、人员健康管理、产品标签标识等具体操作规范 [1] - 培训明确了禁止性行为与标准操作流程，以确保源头可溯、过程可控、风险可防 [1]