文章核心观点 - 杏仁饮料行业正从传统的“杏仁露”大单品，向“杏仁+”风味符号进行多元化创新和品类扩张，通过添加胶原蛋白肽、椰子、抹茶等元素，并结合健康化、年轻化趋势，以激活市场和应对植物蛋白饮料行业的整体挑战 [1][3][4] 行业趋势与市场动态 - 自去年年末至今，杏仁饮料通过新品牌入场和形态创新，正在加速争夺消费者注意力，例如六养无糖版杏仁七白饮、大窑醇香杏仁露、华明源杏仁椰汁等新品涌现 [1] - 2024年12月至2025年11月期间，植物蛋白饮料类目销售额同比增速下滑约12%，类目占比下滑约0.6%，可能与品类传统、植物基概念祛魅及缺乏新概念吸引消费者有关 [4] - 植物蛋白饮料行业的终局竞争将超越单一产品，转向构建“健康生态”，具体方向包括功能化升级（如添加益生菌、胶原蛋白）、可持续发展（如碳中和包装）以及数智化突围（如AI驱动的C2M定制模式）[5] 产品创新与战略方向 - 当前杏仁饮料的创新侧重于“杏仁+”模式，例如轻上轻颜胶原蛋白肽杏仁乳添加胶原蛋白肽和玻尿酸，华明源杏仁椰汁融合杏仁坚果香与椰子清甜，仙津坚果乳强调全谷物营养和“食补”理念 [3] - 头部企业如承德露露已将“杏仁+”作为摆脱大单品依赖的策略，推出了杏仁+红茶、杏仁+抹茶、杏仁+咖啡等延展口味产品，目前销售主要聚焦线上平台，销量与经典杏仁露仍有差距 [4] - 大窑饮品推出醇香杏仁露，是基于对饮料消费趋势的把握，并深化其“1（碳酸）+2（果汁&植物蛋白）+N”产品战略，该产品可加热饮用以契合秋冬季热饮需求，重点聚焦流通和礼赠渠道，覆盖早餐、佐餐及家庭全时段场景 [3] - 大窑饮品表示将持续深化“1+2+N”产品战略，深耕植物蛋白饮料赛道，围绕餐饮美食、健康、年轻化进行多元创新，适时推出符合不同场景与人群需求的产品 [5] 增长驱动力与成功要素 - 据创健投资集团研报，植物蛋白饮料新品类的三大增长驱动力为：“节令风味=新饮品爆款发动机”、“花果香+轻乳感=年轻人高复购模型”、“植物×地方记忆=品类共鸣感正在形成” [4] - 功能化升级趋势明显，例如添加益生菌、胶原蛋白的“美容型植物奶”已在一线城市试水，客单价突破15元/瓶 [5] - 采用碳中和包装（如椰壳纤维瓶）的品牌在ESG投资框架下更易获得资本青睐 [5]