行业趋势与消费偏好 - 现代零售渠道（如超市）中炒货产品供应充足且全年无休，品类琳琅满目[5] - 部分消费者认为工业化生产的炒货产品在风味上与传统手工炒制产品存在差距，感觉“差了几分滋味”[5] 产品与生产工艺 - 传统炒货工艺使用土灶、铁锅、河沙作为加热介质，以柴火为燃料[3] - 炒制的主要年货品类包括花生、南瓜子、葵花子、玉米（爆米花）、蚕豆、豌豆和炒米[3][4][5] - 花生炒制时与热沙混合，散发出醇厚的焦香和油润脂香[3] - 南瓜子炒制需文火慢炒，以激发其清甜果仁香与微焦草木气[3] - 玉米粒在热沙中受热会“噼里啪啦”地爆开，形成爆米花，具有甜香与焦香[4] - 葵花子炒制有原味和五香两种主要口味，原味仅用粗盐，五香味则使用八角、桂皮等香料汁焖制入味[4] - 蚕豆和豌豆需炒至外壳起皱开裂，豆香与烟火气浓郁[5] - 炒米需在沙中滚至通体金黄，散发米香，口感酥脆[5] 文化内涵与情感价值 - 炒年货的传统被赋予“纳新接福”的美好寓意，象征着对来年顺遂日子的期盼[5] - 传统手工炒制过程融合了亲情、团圆与岁月记忆，构成了独特的“年味儿”[5] - 现炒年货带来的指尖温热与绕鼻香气，能唤起消费者内心的温暖情感[5]