年夜饭市场需求旺盛 - 马年春节临近 年夜饭预订市场持续升温 出现“元旦就订满了”、“比往年订完得早”、“现在最早只有大年初七的位了”等现象 [1] - 北京隆福寺新春市集上餐饮摊位生意红火 例如北京福州宾馆在气温零下的冬夜单日销售额超过7000元 [1] 餐厅经营策略：深耕家乡味道 - 北京福州宾馆针对年夜饭推出纯闽菜套餐 以契合在京过年闽商及老福州人对家乡味道的期待 其包间很早就被订满 受欢迎菜品包括海鲜炒米粉、鱼丸、肉燕 [2] - 京滨饭店作为哈尔滨“驻京窗口” 其年夜饭套餐围绕“乡土味”与“团聚情”设计 包含锅包肉、得莫利炖鱼、农家杀猪菜等东北风情菜肴 以满足顾客对家乡味的思念 [2] 新兴服务模式：私厨上门 - 消费者对高品质、个性化、省心省力的家庭聚餐需求激增 推动私厨上门成为年夜饭新时尚 社交平台上相关服务信息琳琅满目 选择空间丰富 [3][5] - 私厨上门服务为从业者解锁了新的就业赛道 例如一位在北京全职从事该行业的“00后”陆女士表示 在比较理想的情况下月收入可达上万元 远高于做临时做饭阿姨约3000元的月收入 [6] 私厨行业现状与挑战 - 私厨上门服务需求旺盛 从业者陆女士在春节期间一天能接三单 早中晚排满 收入比平常高 [6] - 该行业竞争加剧（“很卷”） 客户看重烹饪水平 且从业者需自行承担交通费 有时还需提供打扫、洗碗等附加服务以维持客户关系 [6] - 选择在北京从事私厨的差异化优势在于 滇菜在当地受欢迎但正宗厨师相对较少 客单价较高 [6]