行业监管动态 - 广西贺州市八步区市场监管部门正在开展节前餐饮安全专项护航行动，重点针对年夜饭供餐单位进行现场检查 [1] - 检查以“全流程、无死角”为原则，聚焦食品安全核心环节，逐项排查隐患 [1] - 检查范围覆盖食品原料采购台账、供应商资质、冷藏温度、生熟食分区、餐具消毒、后厨环境及“三防”设施等细节 [1] 食品安全检查重点 - 执法人员要求餐饮单位出示肉品检疫合格证明和调味料进货票据，确保食材可追溯 [1] - 针对近期流行的菌菇餐，执法人员特别强调菌菇加工必须彻底煮熟煮透，并要求做好食品留样记录以便快速溯源 [2] - 已累计开展餐饮安全现场检查146家次，排查出留样不规范、后厨物品摆放杂乱等问题，均责令立即或限期整改 [2] 价格与经营规范 - 执法人员检查年夜饭菜单，核对价目清晰度与标价规范性，排查价格欺诈和误导性标价等违法行为 [1] - 督促经营者明码标价、诚信经营，确保无隐性收费或附加条件 [1] - 针对菌菇菜品，督促经营者在醒目位置设置消费提示，告知消费者未煮熟煮透不得食用及不适就医指引 [2]