专项抽检行动概况 - 苏州市市场监管局近期组织开展了春节食品安全专项抽检行动，旨在保障节日期间食品安全并营造放心消费环境 [1] - 此次专项抽检共抽取食品794批次，覆盖肉制品、糕点、炒货食品及坚果制品、速冻食品等18大类预包装食品，以及猪肉、牛肉、水产、车厘子、草莓等家庭常用食材和时令水果 [1] - 抽样场所重点覆盖批发市场、具有代表性的大中型商场超市和中型以上餐饮单位等集中消费场所，其中旅游景区抽样占比27.99% [1] 抽检范围与重点 - 抽检聚焦春节期间热销食品，其中肉制品、糖果制品、炒货及坚果制品和糕点还专门抽检了礼盒包装 [1] - 检测项目主要包括食品添加剂、微生物污染、农兽药残留、微生物、重金属等 [1] 抽检结果与不合格情况 - 经检验，793批次符合相关食品安全标准，1批次炒货食品及坚果制品过氧化值超标，整体抽检合格率为99.87% [1] - 发现的不合格项目主要为炒货食品过氧化值超标 [1] 不合格项目说明与后续处置 - 过氧化值是衡量油脂及含油食品氧化酸败程度的关键指标，过氧化值超标一般不会对人体健康产生损害，但过量摄入容易导致肠胃不适、腹泻等症状 [2] - 过氧化值超标可能与食品存放环境温度过高、光照强烈，包装密封不严，或者原料油脂品质不佳等原因有关 [2] - 针对抽检发现的不合格食品，市市场监管局已督导属地市场监管部门第一时间开展核查处置，以防控食品安全风险并依法处理违法违规行为 [2]