核心观点 - 伊春市市场监管局通过组建专项团队、实施全链条闭环监管，成功保障了“冰超”国际冰壶邀请赛的食品安全，并计划将经验用于支持当地冰雪文旅产业发展 [1][2] 监管措施与执行 - 监管机构组建专项保障团队进驻指定供餐酒店，开展全链条、精细化餐饮安全监管 [1] - 保障工作坚持“全程严控、风险清零”原则，聚焦从食材进货到成品出餐的全流程闭环监管 [1] - 在源头管控方面，重点核查供应商资质、食材索证索票及检验报告，落实进货查验制度 [1] - 在后厨管控方面，对标国家标准，对食材处理、烹饪制作、分餐配送等关键流程逐一排查 [1] - 针对检查中发现的后厨垃圾桶未密闭、冰箱食材生熟混放等隐患，执法人员当场发出整改通知书并全程跟踪复核 [1] - 对餐饮具消毒、食品留样、环境卫生等重点环节，要求供餐单位严格执行规定以排查风险 [1] 成果与未来规划 - 此次重大赛事食品安全保障工作的顺利完成，为监管机构积累了宝贵经验 [2] - 监管机构计划总结好的经验做法，优化监管模式，以切实筑牢食品安全防线 [2] - 监管机构下一步的目标是为伊春冰雪文旅产业发展和城市形象提升保驾护航 [2]