行业市场现状与趋势 - 预制菜正从受消费者犹豫甚至抵制转变为部分消费者的首选 成为食品市场不可忽视的力量[1] - 随着农历新年临近 年夜饭消费场景升温 线上电商与线下商超同步发力 各类家宴礼盒和特色预制菜迎来热销高峰[1] - 行业认可度逐步提升 头部企业积极布局创新 国家层面标准规范加速落地 行业有望迎来快速发展机遇[1] - 2025年中国预制菜行业市场规模预计为6173亿元 预计2030年将达到10698亿元[3] 消费者行为与需求变化 - 消费者对预制菜的接受度提高 考虑购买的前提是明确告知配料且食品安全达标[1] - 一站式购齐年夜饭的便捷体验让线下渠道成为春节预制菜消费的重要场景[2] - 电商平台开设春节年菜专属会场 推出礼盒装、小份装等多元产品 覆盖不同家庭规模需求[2] - 小份化、高颜值、品牌靠谱的预制菜更受年轻消费者青睐 物流便捷性使其成为年轻消费者筹备家宴的首选[2] - 预制菜方便、配方标准化、味道和分量稳定、价格相对亲民、品类日益丰富是大众尤其是年轻消费者认可度提高的原因[2] - 春节预制菜消费呈现“健康化、场景化、社交化”趋势 年轻消费者更关注低油低盐、高蛋白等营养标签 偏好适配年夜饭、露营、独居等多元场景的产品设计[4] - Z世代对“国潮风味”与“网红IP联名”表现出强烈兴趣[4] 企业战略与布局 - 面对日益增长的市场需求 多家上市公司早已开始布局预制菜市场[3] - 中国全聚德（集团）股份有限公司在年货节打造超30款产品矩阵 新品占比达50% 涵盖非遗技艺打造的家宴礼盒、熟食礼盒及年轻化卤味零食 适合家宴、礼赠、企业福利等场景[3] - 郑州千味央厨食品股份有限公司积极拓展C端市场 针对与网红品牌或IP联名推出爆款产品以及春节宴席场景产品规划 公司高度关注市场新趋势 将积极探索联名共创、场景化定制等模式 2026年公司将继续推动预制菜业务的发展[3] - 预制菜企业应通过数字化营销、柔性供应链和个性化定制等方式 精准触达年轻群体[4] 行业规范与标准 - 国家卫生健康委发布《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿） 面向社会公开征求意见[6] - 征求意见稿明确预制菜不包括主食类食品、净菜类食品、即食类食品和中央厨房制作的菜肴 同时规定不得使用防腐剂、保质期不应超过12个月等[6] - 千味央厨表示已组织研发、生产、品控等部门对征求意见稿进行深入研究 核心产品的生产工艺与配方均参照现行国家标准及行业规范执行[6] - 征求意见稿的发布为餐饮行业健康、有序发展提供了重要的规范化指引 也对餐饮行业的整体规范化建设提出了更高要求[6]