政策文件核心内容 - 工业和信息化部、人力资源社会保障部、市场监管总局联合印发《酿酒产业提质升级指导意见（2026—2030年）》，旨在推动酿酒产业高质量发展 [1] 总体要求与发展目标 - 指导思想：以高质量供给创造有效需求，以文化赋能推进品牌建设，以国际化发展培育增长空间，发挥重点产区、产业园区、龙头企业引领作用，营造“百花齐放”发展格局 [5][40] - 到2028年目标：原料种植、生产酿造、流通消费融合发展水平持续优化，产品丰富度、品质认可度、品牌美誉度明显增强，企业生产方式、经营模式加快转型升级，消费场景和消费模式持续丰富拓展 [1][40] - 到2028年产业布局目标：培育3个以上千亿级传统优势酒产区，10个以上百亿级特色酿酒产业园区，形成“百亿园区、千亿集群、万亿产业”发展格局 [1][41] - 到2030年目标：数智化、绿色化、国际化发展水平持续提升，发展质量效益大幅提高，产业规模稳中有进，形成产品种类丰富、生产流通有序、区域布局合理、产业生态健康的产业体系 [1][8][41] 重点任务：原料供给保障 - 丰富酿酒专用原料：加强高粱、大麦、酿酒葡萄、酿酒青稞等特色原料品种培育推广，支持新原料种类拓展，鼓励产学研联合攻关 [10][41] - 强化原料种植基地建设：推动原料专用化、规模化、有机化发展，鼓励产区集成卫星遥感、无人机光谱与物联网传感器等技术装备，提高机械化水平 [11][42] - 完善联农带农机制：支持建立原料供需对接平台，鼓励企业通过订单收购、参股入股等形式与新型经营主体建立长期稳定产销关系 [12][43] 重点任务：科技创新 - 加快技术传承创新：支持优良菌株创制、风味品质调控等关键技术研发，鼓励运用微生物组学、代谢组学等技术，由“经验酿造”向科学酿造、智能酿造转型 [13][43] - 提高装备研发应用水平：鼓励组建创新联合体，开展高精度传感器、智能温控系统等核心部件攻关，加快自动上甑机器人、高速一体化灌装设备等先进装备研发应用 [14][44] - 提升产品创制开发能力：支持企业打造优势大单品系列，适应个性化、时尚化、健康化趋势，向“精酿酒”、“特色酒”拓展，开发特色果露酒、精酿啤酒、即饮预调酒等 [16][44][45] 重点任务：产业结构优化 - 加强优质企业梯度培育：支持骨干企业发展集团型企业，培育专精特新中小企业，支持大中小企业融通发展，发展平台经济、总部经济等 [17][45] - 因地制宜加强产区建设：鼓励各地挖掘资源禀赋实现差异化发展，支持相近产区整合资源打造“大产区”，指导产区优化布局并加强仓储物流等设施建设 [18][19][46] - 促进跨区域产业分工协作：鼓励产区带动关联产业发展，支持产业链跨地域配套协作，引导产能向生态承载能力强、原料资源富集地区有序转移 [20][46][47] 重点任务：发展方式转变 - 推进智能化转型升级：支持企业深化人工智能在全流程的应用，开展智能制造系统解决方案创新，支持行业级大模型和智能体开发，培育智能工厂 [21][48] - 提升绿色化发展水平：指导企业和园区开展全产业链绿色化改造，推广智能制曲、节水发酵等技术，探索建设零碳工厂和零碳园区，全面淘汰燃煤锅炉 [23][48] - 加快国际化发展进程：支持制定与国际接轨的标准，鼓励企业开展海外投资收购优化全球产能布局，推动产品进入国际免税店等渠道，支持中式酒品与美食协同出海 [24][48][49] 重点任务：新模式新业态 - 拓展丰富产销链接模式：鼓励流通企业与生产企业深度对接向品牌代理、连锁运营转型，支持企业与大型电商平台加强对接，发展社区电商、直播带货等新业态 [25][26][50] - 打造多元融合消费场景：鼓励将酒类消费元素嵌入夜间经济街区、商业综合体等场景，支持各式酒馆、创意市集等新载体发展沉浸式体验 [27][50] - 拓展“酿酒产业+”新业态：加快产业跨界融合，培育原创IP，推动酿酒工艺美学转化为家居、服饰等设计元素，发展工业旅游、酒庄体验、主题研学等新业态 [28][50] 重点任务：品牌文化赋能 - 深入挖掘文化价值内涵：鼓励系统构建酒文化资源保护与活化利用体系，建设数字化资源库和博物馆，支持传统酿酒技艺申遗 [30][51] - 加快品牌体系化发展：鼓励企业打造适应不同消费群体的系列化品牌，推动老字号品牌向年轻化、时尚化转型，鼓励产区申请推广区域品牌 [31][51] - 开展品牌文化宣传推广：鼓励高质量举办产业博览会、文化节等活动，支持品牌价值评估，鼓励通过纪录片、短视频等形式讲述酒文化故事 [32][52] 重点任务：产业支撑体系 - 推动人才队伍建设：完善酿酒师、品酒师、酒体设计师等相关职业的国家职业标准，推进产教融合，强化“人工智能+酿造”等交叉学科人才培养 [33][53] - 建立健全标准规范体系：健全覆盖全链条的标准体系，重点开展基础通用、特色酒种生产规范、检验检测方法等标准的制修订 [34][53] - 增强质量安全保障能力：严格落实企业食品安全主体责任，建立质量安全追溯体系，支持企业建立“原料—工艺—品质”虚拟仿真系统 [35][54] 组织实施与保障 - 构建部省市三级协同工作机制，支持地方将酿酒产业作为区域经济发展和乡村产业振兴抓手 [37][56] - 用好国家产融合作平台等政策渠道，引导金融机构、产业投资基金等对企业数字化转型加大支持力度 [37][56] - 支持行业组织加强行业自律，开展运行分析、消费趋势研究，举办产销衔接等活动 [37][56] 附件：重点工程任务 - 专栏1 酿酒原料标准化基地发展工程：详细列出了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、果酒、露酒等不同酒种在全国范围内的重点原料种植基地规划 [58][59] - 专栏2 技术工艺装备提升工程：涵盖研发设计、加工制造、生产管理、检验检测、质量安全五大环节的具体技术攻关与装备研发方向 [60][61][62] - 专栏3 地方特色酒产区培育工程：规划了东北、华北、华中、华南、华东、西北、西南七大区域的地方特色酒产业集群 [63][64] - 专栏4 标准规范体系建设工程：规划了基础通用、工艺装备、原料生产、产品酿造、仓储流通、绿色低碳、质量安全七个方面的标准建设方向 [65][66][67]