米油的营养价值分析 - 米油被误认为营养丰富堪比“参汤” [1] - 实际营养成分主要为碳水化合物和水分 与普通大米无异 [2] - 其中淀粉、水溶性蛋白质、游离氨基酸、矿物质、水溶性维生素等含量较低 不存在特殊保健功效 [2] 汤品的营养真相 - 汤的主要成分是水和脂肪 蛋白质、维生素、矿物质等含量有限 [3] - 以瓦罐鸡汤为例 每100克汤中仅含蛋白质1.3克、脂肪2.4克、钙2毫克 而同等重量的肉含蛋白质20.9克、脂肪9.5克、钙16毫克 [4] - 骨头汤补钙效果极低 高压加热2小时后钙含量仅为牛奶的1/21 且脂肪、嘌呤和钠含量较高 [4] - 为满足每日800毫克钙推荐摄入量 需饮用至少80碗（每碗约200克）骨头汤 [5] 果汁与完整水果的营养对比 - 水果榨汁会导致营养成分损失 如维生素C [6][7] - 鲜榨果汁维生素C损失率因水果而异 例如青瓜汁损失84.11% 芒果汁损失58.92% 橙汁损失32.76% 猕猴桃汁损失12% 草莓汁损失29% [8] - 榨汁并去渣会损失膳食纤维 [8] - 榨汁破坏细胞壁使糖分变为游离糖 对血糖影响大 易导致血糖升高 [8] 红糖的营养价值与局限 - 红糖中铁含量为2.2毫克/100克 高于冰糖的1.4毫克/100克和白砂糖的0.6毫克/100克 [10] - 红糖中的铁为非血红素铁 吸收利用率差 [10] - 泡一杯红糖水（约用5克红糖）仅提供约0.1毫克铁 远低于成年女性每日18毫克的需求量 [10] - 红糖属于添加糖 摄入过多易导致龋齿并增加发胖风险 [11]