行业概览与市场表现 - 2025年糖水品类成为消费市场黑马，盘起一条千亿赛道，堪称糖水翻红元年[2] - 截至2025年4月末，全国糖水相关企业存量已突破20万家，较2021年增长21%[3] - 截至2025年7月15日，糖水品类近一年新开75215家店，总门店数达198697家[4] 头部品牌扩张与竞争格局 - 麦记牛奶公司门店数在2025年8月超400家，至2026年1月突破950家，5个月内翻倍[5] - 新品牌汕心·潮汕甜汤成立一年内已在20余省开出80多家门店[5] - 江西品牌糖叙门店突破326家，其中2025年新开门店约占九成[5] - 新茶饮品牌跨界进入糖水赛道，茶理宜世推出RUXU入续鸳鸯糖水铺，计划2025年新开20-30家店；茶颜悦色“酥山糖水铺”已覆盖超500家门店[7] - CoCo都可、古茗、沪上阿姨、七分甜、茶百道等茶饮品牌均在菜单中加入糖水单品[7] 市场热度与消费者关注 - 在抖音平台，糖水话题拥有69亿次播放，糖水铺话题拥有9.1亿次播放[7] - 在小红书平台，糖水话题浏览已突破15亿次[7] 行业历史与发展动因 - 糖水起源于岭南，早期无全国化品牌，2000年后港式糖水品牌进入内地开启连锁化[8][9] - 2015年后新茶饮崛起挤占港式甜品市场，许留山门店几乎全关，满记甜品门店遭遇腰斩[9] - 新茶饮行业进入存量竞争阶段，增速放缓甚至负增长，为糖水赛道腾出市场空间[10] - 糖水品类毛利率达65%，高于新茶饮约55%的毛利率，对加盟商吸引力强[12] - 健康消费升级是核心驱动力，71.8%的Z世代会选择健康饮品或中式调理，糖水使用的银耳、桃胶等药食同源食材契合该趋势[13] 市场规模与增长预测 - 2024年中国甜品市场规模达1715亿元，同比增长13.2%[15] - 预计2025年中国甜品市场规模将超过1900亿元，达到1928亿元[15] 行业面临的挑战 - 产品同质化严重，各家主打“芋圆仙草”“红豆沙牛乳”等类似单品，核心原料供应链大同小异[17] - 糖水饱腹性强，具备“非刚需”属性，消费频次受限，对消费时间和场景要求更高[17] - 新茶饮品牌凭借供应链、渠道和用户优势推出杯装化糖水产品，模糊品类界限，分流糖水店潜在客群[17]