行业概况 - 长乐甜酒产业综合年产值已突破8亿元 [4] - 产业带动当地约8000人实现“家门口”就业 [4] - 全镇拥有300余家传统作坊与现代化生产企业 [4] 产品与工艺 - 产品核心在于采用本地特产“三粒寸”桂花糯米、长乐深井水及独特甜酒曲 [3] - 酿造技艺关键包括匀火慢蒸的火候把控以及使用“阴阳水”解淘降温 [2] - 该酿造技艺是湖南省非物质文化遗产 [1] 传承与发展 - 非遗传承人从业已超过60年，并招收4名徒弟进行技艺传承 [2][3] - 传承人进入本地职业技术学校讲授酿造技艺 [3] - 年轻学徒计划以甜酒为基底，融入现代元素开发新式饮品以适配年轻人口味 [3] 市场需求 - 临近年节时订单增多，传承人每日需消耗400斤糯米进行生产 [3]