行业研究：消费者口味偏好与年龄相关的生理变化 - 部分消费者因携带特定基因（如OR6A2）而对香菜中的醛类物质敏感，在年轻时排斥香菜，认为其有肥皂或臭虫味 [1] - 随着年龄增长，人体嗅觉功能退化，具体表现为鼻黏膜弹性下降、筛骨孔洞减少，导致对异味感知减弱，可能使原本讨厌香菜的消费者转变为接受甚至喜爱香菜 [1] - 随着年龄增长，人体味觉敏感度也会降低，原因包括味蕾更新能力下降和唾液分泌减少，这导致消费者需要更浓的味道刺激才能感知风味，从而倾向于摄入更咸的食物，这种现象被称为“味觉补偿” [1] - 从讨厌香菜到爱吃，以及口味变重偏好更咸的食物，这类口味转变常被视为身体老化的信号之一 [1]