高县土火锅制作技艺 - 高县土火锅是川南“请春酒”宴席中压轴菜必不可少的用具，其制作和烹饪技艺均获得了非遗认证[3][7] - 土火锅为手工制作，需经过选矿、拉坯、炭烧、上釉等10多道工序，在1300多度的高温下烧制而成[5] - 制作原料取自宜宾高县喀斯特地貌深山洞穴的泥土，富含矿物质，并掺入特定比例的煤渣、炭渣以赋予锅体恰到好处的透气性，锅体中心设炭火炉膛，被称为“会呼吸的锅”[5][7] - 传承人刘松在继承祖辈技艺的基础上进行了改良，包括寻找新配土、将烟道从圆柱形改良为锥形，并在制坯环节引入机器辅助，将日产量从过去手工捏制两三个提升至更高效率[7][8] - 随着非遗热度上升及媒体报道，产品需求增长，外省客户如内蒙古、西藏、新疆等地均有购买，公司还开发了可煮红锅、鸳鸯锅的不同制式及文创产品[8] 川南“请春酒”非遗宴席 - “请春酒”是起源于明末清初的川南重要年俗，是一顿包含三轮（三台）的宴席，而非一种酒，用于百姓交往、联络感情[10] - 宴席第一台为“茶食”，提供炒米糖、芝麻糖等茶点；第二台为“干盘子”，提供香肠、腊肉等佐酒腌制品；第三台为“九大碗”，提供头碗、肘子等荤菜时蔬，最后以高县土火锅压轴，三台共28道菜[12][14] - 摆盘讲究横平竖直，横、竖、斜各为三道菜，取天圆地方之意[14] - 省级非遗代表性传承人曾仕强经营位于百年祖宅的“三元号”农家乐，临近春节时一天需摆八九十桌宴席，最远顾客来自内蒙古、黑龙江等地[10] - 宴席承载着家庭修养与家教传承，有严格的礼仪规矩，包括座次排序、端碗姿势、夹菜禁忌等，这些传统规矩被完整保留[14] 行业与市场动态 - “请春酒”传统年俗及其相关非遗技艺（高县土火锅制作、土火锅烹饪、“请春酒”宴席）通过央视春晚等平台展示，知名度显著提升[1] - 非遗热度升温带动了产品需求增长，使传统手工艺产品从本地走向全国市场[8] - 传承人通过运营社交账号直接接触客户，接收购买需求，拓展了销售渠道[8] - 传统餐饮习俗与现代旅游体验相结合，“三元号”农家乐吸引了大量专程前来体验的外地游客[10]