公司分析：钟楼小奶糕 - 公司是一家始于1954年、拥有70余年历史的国潮品牌，已从钟楼旁的小摊位发展成为流量地标和数字化先锋 [1] - 公司通过坚守真材实料和经典风味来传承老味道，例如为提升黑芝麻口味品质，根据顾客反馈联合研发部门反复调试 [1] - 公司通过产品创新深挖地域文化，推出钟楼、兵马俑等景区文创造型，以及肉夹馍、柿子、油泼辣子等地域限定口味，其中柿子与油泼辣子口味近期备受市场青睐 [1] - 公司通过搭建“云柜+驿站+社群”服务体系，并借力直播带货和亲子活动，以触达年轻客群 [1] - 公司未来计划持续推进技艺、营销、机制三重创新，以在数字时代焕发更强活力 [1] 行业与政策环境 - 公司的转型是当地推动老字号转型、激活新春消费新动能的一个缩影 [2] - 公司所在街道（南院门街道）今年以来已新增20多家涵盖酒吧、咖啡、特色小吃等品类的特色首店 [2] - 街道以“首店经济”为抓手，推出“老牌新品”计划，为老字号企业开设新店和文创赋能提供全方位支持 [2] - 公司所在的碑林区立足“一轴三圈”发展布局，不仅鼓励老字号创新升级，还打造了夜经济品牌，推动传统文化与现代消费深度融合 [2]