春节食品安全与健康消费指引 - 核心观点为严把食品源头关、规范厨房操作、践行文明餐饮新风气，以保障春节期间公众健康 [1][2][3] 食品采购与源头风险控制 - 不加工、不食用病死禽畜及未经卫生检疫合格的禽畜肉 [1] - 不猎捕、不买卖、不接触、不食用野生动物，以预防人感染高致病性禽流感、布鲁氏菌病等动物源性疾病 [1] - 不吃生的或未煮熟煮透的禽畜肉和水产品 [1] 食品加工与储存操作规范 - 生、熟食品需分开加工存放，刀具及容器需分开使用，冰箱内储存也需分开，熟食最好加盖 [2] - 肉类、蛋类和水产品应避免生吃或半生吃，四季豆、黄花菜等蔬菜需烧熟煮透 [2] - 剩菜剩饭及冰箱取出食物需彻底加热，生吃蔬菜水果需洗净，餐具应定期煮沸消毒，变质食品不可食用 [2] 餐饮消费与卫生习惯倡导 - 春节期间应适量点餐备餐，按需采购，避免大量囤积食物，以保障食材新鲜并减少浪费 [3] - 建议在家或在外就餐时使用公筷公勺或实行分餐，以预防传染病并利于控制进餐量，实现合理膳食 [3]