食品安全与公共卫生指导 - 春节期间的食品安全需在采购、加工和聚餐各环节加强管理，以预防疾病传播 [1] - 核心措施包括严把食品源头关、守好厨房操作台、以及践行文明新食尚 [1] 源头采购风险控制 - 不加工、不食用病死禽畜及未经卫生检疫合格的禽畜肉 [1] - 不猎捕、买卖、接触或食用野生动物，以预防人畜共患病如禽流感、布鲁氏菌病等 [1] - 接触禽畜后要洗手，不吃生的或未煮熟煮透的禽畜肉和水产品 [1] 食品加工与储存规范 - 加工贮存时生熟食品必须分开，避免刀具和容器交叉污染 [2] - 冰箱内储存食物时生熟食品应分开，熟食最好加盖储存 [2] - 肉类、蛋类和水产品应彻底煮熟，四季豆、黄花菜等蔬菜需烧熟煮透 [2] - 剩菜剩饭及冰箱取出食物需彻底加热，生吃蔬菜水果要洗净 [2] - 餐具应定期煮沸消毒，变质食品不可再食用 [2] 餐饮消费与卫生习惯 - 春节期间应按需采购备餐，避免大量囤积，以保证食材新鲜并减少浪费 [3] - 建议在家或外出就餐时使用公筷公勺或实行分餐制，以预防传染病并控制进餐量 [3]