公司概况与历史沿革 - 公司“再回首”是一家位于甘肃兰州的餐饮企业，主营酿皮、灰豆子、甜醅子等地方特色小吃 [1] - 公司成立于1993年，至今已有33年历史，是一家拥有“二十年老字号企业”、“甘肃省著名商标”、“中国金牌旅游小吃”等荣誉的老字号企业 [1] - 公司在2018年至2022年，连续5年上榜大众点评“必吃榜” [1] 产品创新与研发 - 公司核心策略是通过产品创新应对市场变化，例如将传统甜醅子与奶茶结合，推出甜醅子奶茶，并相继开发了甜醅子绿茶、冰爽醪糟、柠檬薄荷浆水等饮品 [1] - 公司成功推出新品“老兰州四合”，将汤圆、醪糟、甜醅子、灰豆子4种经典甜食集于一碗，该产品灵感源自本地传统，并经过公司的接纳、改良与标准化，具体配方为4个汤圆、120克甜醅子加上灰豆子与醪糟 [1] - 为满足顾客需求，公司研发了新的蔬菜类菜品，将西蓝花、冬瓜、娃娃菜、海带、豆皮等蔬菜包裹辣椒与麻酱后呈上菜单，以蔬菜的清爽与调味料的浓郁吸引年轻食客 [2] 门店运营与客户结构 - 公司拥有5家直营店，并根据所处位置不同形成差异化的运营生态：社区老店熟客居多，位于市中心的商圈店铺则吸引大量寻找打卡点的年轻游客 [2] - 公司的客户群体包括本地熟客和外地游客，其中“老兰州四合”等新品成为外地游客的新宠 [1][2] 销售渠道拓展 - 公司为拓展市场开始尝试外卖和邮寄服务，通过真空包装、生鲜速递技术，使酿皮、甜醅子等原本依赖本土消费的食品得以销往外地 [2]