清代宫廷奶茶文化 - 清宫奶茶为咸口 使用牛乳 黄茶 青盐和玉泉山水熬制 色如咖啡 奶香浓郁醇厚 是受青睐的日常饮品 可解油腻 去腥膻 驱寒暖腹 [2] - 煮茶用水为玉泉山水 乾隆帝用银斗称重后封其为“天下第一泉” 每斗仅重一两 成为皇家钦定饮用水 [2] - 所用黄茶主要产自浙江 经“闷黄”工艺加工 茶叶色泽青黄 茶汤金黄 滋味醇和 能提神醒脑 消食化滞 [2] 皇家奶茶的供应与使用规格 - 宫中牛奶供应按奶牛头数定量计算 皇帝每日例用乳牛60头 每头日交乳二斤 共一百二十斤 另配泉水十二罐 乳油一斤 茶叶七十五包（每包二两）[3] - 皇后每日例用乳牛25头 得乳五十斤 日用玉泉水十二罐 茶叶十包 贵妃 妃 嫔等亦有定额 [3] - 奶茶广泛用于各种典礼筵宴 如经筵讲书 新年家宴 迎送将军 招待使臣等 日常饮食中也常以奶茶佐餐 如乾隆帝吃八珍糕时配奶茶 [3] 宫廷奶茶器具的工艺与象征 - 乾隆帝使用和田白玉碗盛奶茶 碗外镶有一百零八颗红宝石 碗底及周围有描金花叶 内壁刻有御制诗 [3] - 多穆壶是盛奶茶的民族特色器具 乾隆年间宫廷以多种工艺材质仿制 如乾隆款掐丝珐琅缠枝莲纹嵌石多穆壶 高53.4厘米 镶嵌多色宝石 [4] - 多穆壶在大型庆典上用于款待或赏赐蒙古王公和西藏高僧 成为融合多民族文化的重要沟通媒介 [4]