行业：传统食品与乡村旅游 - 洪杨村以传统年味美食“鱼糕”为核心 融合湘鄂特色 打造了包括鱼糕、荞麦豆皮、切糖、雪枣等在内的手工小吃系列 成为当地乡村旅游和文化的标志性载体[1][5][17] - 鱼糕相传源自春秋战国楚国宫廷 南宋时成为荆楚地区宴席头道菜 在常德地区常以钵子炖煮食用 寓意“年年有余、步步高升”[5] - 当地“守艺人”坚守传统手艺 如熊武祥继承父亲卢海清的鱼糕制作技艺 糖匠王承银传承其舅爷爷的点心手艺已40年 这些技艺构成了行业的核心竞争力[7][14] 公司/作坊：熊武祥鱼糕作坊 - 鱼糕制作工艺极为讲究 需经过选材、去鳞剔刺、打泥、蒸制、刷蛋黄液等多道工序 追求糕体洁白、口感匀滑[8][9] - 生产工具已部分机械化 早年手工剁泥一天最多处理二三十公斤 使用搅拌机后一人一天产能提升至五十多公斤 同时仍接受手工剁泥的定制需求以满足特定客户偏好[8] - 鱼糕选用新鲜大白鲢为原料 剔除暗红血肉以保持味道纯正 最终成品金黄与雪白界限分明 质地莹润富有弹性[8][9] 公司/作坊：王承银传统点心铺 - 点心铺位于洪家铺老街三岔路口 生产麦芽糖、切糖、雪枣、锅巴糖、花根糖等传统点心 按古法熬制麦芽糖 甜味清正醇和不腻[14] - 产品具有强大的情感连接和市场需求 当地村民专程购买以重温童年回忆 用于过年待客 外地客商及务工青年也持续订购[14][16] - 业务规模可观 每年生产七八吨雪枣和切糖 大部分销往外地 徒弟在隔壁乡镇开店生意同样红火 显示其商业模式可复制[16] 市场需求与消费演变 - 鱼糕从过去宴席上的“贵客”和只有大日子才制作的珍贵食品 随着1982年包产到户后经济条件改善 已变得更为常见 但情感价值与日俱增 成为游子乡愁的载体[6] - 消费者对传统手工口感存在特定需求 有人点名要求手工剁制的鱼糕 作坊会相应提供 显示市场细分和个性化定制趋势[8] - 尽管时代变迁选择增多 但传统老点心的订单从未间断 表明对地道传统风味的需求具有持续性和韧性[14] 乡村旅游与地方经济 - 洪杨村洪家铺老街曾是商旅往来、货物集散的繁盛之地 二十世纪六七十年代是当地的“商贸中心” 当时餐馆一天炸麻花就用掉100多公斤面粉[1][14] - 目前村庄依托高速公路网络（二广高速复兴厂收费站下约20分钟车程）发展乡村旅游 游览项目包括品尝手工小吃、参观老供销社、观看“洪家铺记忆”墙绘、探访北宋花瓦寺塔等[16][17] - 村庄通过“打平伙”习俗举办团圆宴等活动 强化社区凝聚力和文化体验 老支书在宴席上以菜肴寓意（如整鱼、鱼糕寓意“年年有余” 切糖、雪枣寓意“生活甜蜜”）阐述老百姓对美好生活的盼头[14][16]