即时零售业态对川菜产业的影响 - 即时零售业态蓬勃发展，使线上下单、线下履约从商品交易向全链路生活服务升级转变，成为川菜产业转型的重要推手 [1] - 即时零售让郫县豆瓣等传统技艺突破流通局限，让复合调味品、预制川菜等升级产品快速触达消费者 [1] - 即时零售倒逼川菜产业加速标准化、便捷化革新 [1] 零售渠道变革与厂商应对策略 - 传统商超正在转型，一些高端超市设置“首席品牌官”，依据会员需求提出产品开发思路 [1] - 商超采用“宽类窄品”模式增加上架产品品类但减少产品品种，引导消费者优中选优，并要求企业定期更新产品并确保销售额持续增长，否则可能面临“末位淘汰” [1] - 公司产品过去主要面向传统商超，商超更看重“上架费”带来的利润，现在公司随市场动向调整产品策略，改变“一套产品打天下”的做法，针对不同市场投放不同产品种类，并持续加大新品研发力度 [1][2] - 对商超而言，线上也是“主战场”，对消费者而言，可以接受因即时零售服务升级而适当增加支出，企业重心应放在产品品质和风味升级上，而非打“价格战” [2] 产品创新与消费需求导向 - 随着消费回归理性，“质价比”已成为零售竞争的决胜点，零售业正从“规模扩张”转向“商品力深耕”，核心逻辑在于回归“商品、成本、效率”的本质 [2] - 传统食品生产企业既要重视推陈出新，更要把消费者需求摆在首位 [2] - 市场调研发现免剁型郫县豆瓣更受消费者青睐，因其口感更细腻且缩短菜品预制环节，公司从最初小批量试产发展到开发定制化产线并持续扩大产量 [2] - 公司根据市场需求对豆瓣酱封装瓶进行调整，增加了挤压式瓶体设计 [2] 消费场景重构与产业模式升级 - 消费场景的重构成为了川味产业升级的重要方向 [3] - 例如，成都熊大爷餐饮有限公司以“堂食+生食外带+外卖”三栖模式，在全国布局1200多家门店，深耕川味水饺赛道 [3] - 越来越多的传统川菜行业企业实现从单一的调味品生产向提供川菜烹饪方案转型 [3] - 发力即时零售不仅让川味“触手可及”，更让传统技艺在适配现代消费需求的创新中增强了生命力，实现了产业升级与文化传承 [3]