行业监管动态 - 寒假期间 北京市平谷区市场监管部门对承接学生游学及冬令营团餐业务的餐饮服务单位开展专项监督检查 旨在保障学生假期集体活动的饮食安全[1] - 监管以校园餐标准为参照 对餐饮单位实施从原料采购到餐品供应的全流程精细化检查 以防范和化解食品安全风险[1] - 检查重点包括原料采购环节的食材新鲜度 严禁使用变质、过期或来源不明食品[1] - 检查重点包括加工制餐环节的功能区划分与使用 要求严格区分蔬菜、肉类及水产清洗池 并确保所有菜品烧熟煮透[1] - 检查重点包括餐品供应环节 要求菜品中心温度持续高于60摄氏度 百人以上集体用餐必须按规定留样备查[1] 企业运营与合规要求 - 餐饮单位被要求与属地市场监管所保持密切沟通 共同做好学生集中用餐时段的保障工作[1] - 市场监管部门对餐饮单位从业人员发布冬季食品安全风险提示 并组织开展操作规范及法律风险专题培训[2] - 培训通过以案说法强化警示教育 明确行为红线 旨在提升从业人员的主体责任意识和规范操作能力[2] - 对于检查中存在问题的单位 监管部门将现场指导并限期整改 对违法行为则依法从严查处[2] 市场消费提示 - 市场监管部门建议消费者假期外出就餐时 选择证照齐全、合法经营的餐饮单位[2] - 建议消费者注意个人卫生 餐前勤洗手消毒 尽量少吃或不吃生冷食品 避免暴饮暴食[2] - 同时倡导消费者践行光盘行动 按需点餐、文明用餐 反对餐饮浪费 养成健康节俭的饮食习惯[2]