李斯特菌感染事件与健康风险 - 湖南省第二人民医院重症医学科近日接诊一名64岁李斯特菌性脑膜炎患者 该患者因连续食用冰箱内保存数日的年夜饭剩菜而发病[1] - 患者初期出现头晕、头痛 半天内病情急转直下 出现抽搐、意识模糊、高烧等症状 最终确诊为李斯特菌性脑膜炎[1] 李斯特菌特性与污染源 - 李斯特菌全称“单核细胞增生李斯特菌” 能在0℃～4℃冷藏及-1.5℃冷冻环境中生存和生长 被称为“冰箱杀手”[1][2] - 该细菌常潜伏于未充分加热的肉类、乳制品、即食沙拉及冷冻食品中 并通过食物处理交叉污染传播[2] - 易被李斯特菌污染的食物包括：存放过久的冰箱食物及冷饮、未经高温消毒的奶酪或牛奶、未经杀菌的蛋黄酱、未完全煮熟的豆芽、存放时间较长的三明治或沙拉、以及不熟的肉类蛋类与水产品[7] 易感人群与疾病危害 - 老年人、孕妇、婴幼儿及免疫力低下人群是李斯特菌的易感人群[2] - 感染后可能引发脑膜炎、败血症等重症 死亡率高达20%～30%[2] - 孕妇感染李斯特菌的风险是普通人的13倍至100倍[5] 曾有孕妇感染导致胎死宫内的病例[6] - 对免疫力正常人群 感染可能无症状或仅出现轻微流感或胃肠炎症状 但对特定人群杀伤力很强[4] 预防与应对措施 - 需警惕高危人群 家中有孕妇、老人或慢性病患者应格外注意[8] - 需注意食品处理安全 生熟食品砧板刀具分开 剩菜再次食用需充分加热 并定期清理冰箱[9] - 应尽量避免食用未经巴氏消毒的奶制品、软质奶酪和未充分加热的熟食[9] - 若出现剧烈头痛、发热、呕吐 并伴有精神状态改变或抽搐 应立即就医 不可当作感冒自行处理[10]