监管新规发布 - 国家市场监督管理总局发布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，对网络餐饮平台及商家的食品安全责任提出更明确要求 [2] 平台回应与举措 - 淘宝闪购表示将积极执行规定，融入平台各环节，联合生态伙伴与社会各方持续建设“3+1+AI”食品安全共治体系，并引入外卖骑士“随手拍”上报风险 [2] - 美团表示坚决拥护并全面落实各项要求，将推广“明厨亮灶”，2025年已有超过40万商家开通并获得平台现金、流量等扶持，平台将进一步加大资金、流量和技术支持，并加快研发图像识别、后厨预警等食品安全AI产品 [2][3] - 美团除邀请骑手监督外，还将在各地市场监管部门指导下探索社会共治，邀请消费者、从业者参与监督 [3] - 京东外卖回应称坚持“品质外卖”定位，建立视频验真、照片复检、骑手监督等多重审核机制，并逐步与各省市监管部门建立商户电子证照数据接口对接以加强证照核验 [3] 行业实践与技术应用 - 平台将骑手作为一线食品安全监督员，已有案例显示骑手提供线索帮助平台查处并下架虚假店铺 [3] - AI成为平台加强食品安全管理的工具，可通过大数据和人工智能技术自动识别过滤虚假信息及异常行为，并不定期检查已入驻商家经营状况 [3][4] 行业背景与发展趋势 - 自去年起外卖平台已加强食品安全管理，去年11月美团、京东等8家平台企业共同发起《网络食品交易第三方平台食品安全管理自律公约》，内容包括严格审查资质、监测销售行为及建立“黑名单”制度等 [4] - 分析师认为新规落地将显著提升消费者食品安全保障，改善正规商家竞争环境，加速清退黑作坊，推动行业从无序扩张走向规范良性发展 [4]