报告行业投资评级 无相关内容。[无] 报告的核心观点 酸汤行业发展概况 - 酸汤在我国发展历史较长,各地都有独特的酸汤美食文化,如贵州酸汤、云南酸汤、海南酸汤等成为市场关注焦点。[9] - 酸汤搜索热度持续走高,抖音相关话题浏览量多次破亿,是2023年酸汤崛起的关键一年。[10][11] - 酸汤企业注册量保持稳定增势,新玩家不断进场,企业存量呈现不断上升的走势。[12][13] 酸汤行业特点 - 酸汤具有独特的风味和辨识度高的口感,普适性强,易于实现标准化,有利于与其他品类融合。[14][15] - 上游供应链企业和下游餐饮品牌均瞄准酸汤风潮,推出定制化的酸汤底料等产品。[16][17][18][19][20][21][22] 酸汤细分赛道发展 1. 酸汤火锅 - 酸汤火锅细分赛道发展迅速,但目前规模较大的品牌门店数在100家以内,尚未出现全国领头品牌。[27][28][29][30][31][32][35][36] - 贵州酸汤火锅、云南酸菜火锅、海南糟醋火锅等地方特色酸汤火锅品牌受到关注。[35][36][37][38][39][40][41][42] 2. 酸辣粉 - 酸辣粉赛道步入发展成熟期,大多数品牌门店数不多,少数品牌门店数超百家。[44][45][46][47][48][49][50][51] - 酸辣粉品牌构建"酸辣粉+"产品矩阵,带动地方特色小吃走上台前。[48][49] 3. 酸菜鱼 - 酸菜鱼赛道进入常态化发展阶段,正餐化和快餐化并行发展。[52][53][54][56][57] - 不同价位段的正餐和快餐酸菜鱼品牌均诞生了一定规模的领头企业。[56][57][58][59][60][61][62][63] 酸汤行业发展趋势 - 标准化与地域化融合、产品创新与健康化、跨界合作与文化融合是未来酸汤行业的三大发展趋势。[69] 根据相关目录分别进行总结 酸汤概况 - 酸汤在我国发展历史较长,各地都有独特的酸汤美食文化,如贵州酸汤、云南酸汤、海南酸汤等成为市场关注焦点。[9] - 酸汤搜索热度持续走高,抖音相关话题浏览量多次破亿,是2023年酸汤崛起的关键一年。[10][11] - 酸汤企业注册量保持稳定增势,新玩家不断进场,企业存量呈现不断上升的走势。[12][13] 酸汤行业特点 - 酸汤具有独特的风味和辨识度高的口感,普适性强,易于实现标准化,有利于与其他品类融合。[14][15] - 上游供应链企业和下游餐饮品牌均瞄准酸汤风潮,推出定制化的酸汤底料等产品。[16][17][18][19][20][21][22] 酸汤细分赛道 1. 酸汤火锅 - 酸汤火锅细分赛道发展迅速,但目前规模较大的品牌门店数在100家以内,尚未出现全国领头品牌。[27][28][29][30][31][32][35][36] - 贵州酸汤火锅、云南酸菜火锅、海南糟醋火锅等地方特色酸汤火锅品牌受到关注。[35][36][37][38][39][40][41][42] 2. 酸辣粉 - 酸辣粉赛道步入发展成熟期,大多数品牌门店数不多,少数品牌门店数超百家。[44][45][46][47][48][49][50][51] - 酸辣粉品牌构建"酸辣粉+"产品矩阵,带动地方特色小吃走上台前。[48][49] 3. 酸菜鱼 - 酸菜鱼赛道进入常态化发展阶段,正餐化和快餐化并行发展。[52][53][54][56][57] - 不同价位段的正餐和快餐酸菜鱼品牌均诞生了一定规模的领头企业。[56][57][58][59][60][61][62][63] 酸汤行业发展趋势 - 标准化与地域化融合、产品创新与健康化、跨界合作与文化融合是未来酸汤行业的三大发展趋势。[69]