报告核心观点 - 综合多方面资料剖析薯条专门店赛道发展现状，其热度升温、门店增多、市场规模增长，发展受政策、市场、自身优势等因素助推，虽有亮点但也存在痛点，建议加强产品创新与品牌建设、提升产品价值感 [3] 赛道概况 - 全球马铃薯产业蓬勃发展，2023年全球马铃薯产量超3.6亿吨，全球薯条市场规模超270亿美元且未来将以6.3%年复合增长率增长 [8] - 薯条在我国发展近四十载，从西式快餐配餐升级为独立专门店，经历产品引入、市场培育、本土化生产、多元化发展阶段 [9] - 2024年1 - 12月全国薯条相关企业注册量250余家，同比增长88.1%，截至2025年2月存量超1300家，社交媒体上薯条相关话题声量高 [14] - 政策利好薯条产业发展，我国马铃薯播种面积稳定在4600千公顷左右，2024年产量预估超1900万吨，冷冻薯条年产量达50万吨左右 [18] - 众多薯条供应链企业在马铃薯主产区布局，如麦肯、蓝威斯顿等 [21] - 薯条市场认知度高、受众广、消费场景多元化，是多个餐饮领域重要小吃搭配 [24] - 薯条专门店产品标准化程度高、制作工序简单、油炸易“上瘾”、毛利高 [25] - 截至2025年2月全国薯条专门店超2000家，比2023年底增长45.1%，2025年薯条（不包含流通端）市场规模预计近200亿元 [30] - 华东地区薯条专门店数量最多，浙江、山东、河南门店数居前 [33] - 二线及以上城市薯条专门店数量占比超五成，上海、深圳、广州、北京门店数占前四 [36] - 多数薯条专门店品牌2022年以后创立，96.3%品牌门店数在10家及以下 [39] - 近八成薯条专门店人均消费在10 - 30元区间，各价格区间有代表品牌 [43] 发展亮点 - 品牌从口味、形状、配菜、食材全方位创新，如推出多种风味、形状薯条及搭配特色配菜、升级食材等 [52] - 品牌积极扩充“小吃小喝”产品线，以薯条为主打，搭配多样化小吃和饮品 [59] - 薯条专门店以档口模式为主，门店面积10 - 20平米，选址青睐购物中心等流量大的地段，多数品牌购物中心店占比超九成 [62] - 门店装修以鲜亮色彩为主调，契合年轻人审美，适合拍照打卡 [66] - 品牌通过多渠道传播提升影响力，线上利用短视频，线下开展联名、一日店长等活动 [73] - 薯条供应链成熟，冷冻薯条生产本土化，调味料企业助力口味创新 [77] 展望与建议 展望 - 薯条将跨越西式快餐界限，成长为兼容并济的大赛道，已广泛渗透多个餐饮领域 [81] 赛道痛点 - 产品趋于同质化，主打口味趋同 [84] - 价值感有待提升，单价偏高、性价比不高、复购有挑战 [84] - 品牌力有待加强，本土品牌多为网红品牌，缺乏深度品牌建设 [84] - 市场竞争日益激烈，要与多赛道品牌争夺消费者 [84] 经营建议 - 加强产品创新，探索新口味、形状、烹饪方式和食材搭配，拓宽消费场景 [87] - 加强品牌建设，明确定位和核心价值，多渠道宣传提升曝光度 [87] - 提升产品价值感，从多方面优化消费者体验 [87]