报告行业投资评级 未提及 报告的核心观点 2025年2月餐饮行业节后需求回落，景气指数骤降，各品类新品竞争加剧，品牌扩张加速并探索新模式与全球布局，融资活动回暖，同时行业发生多起重大事件 [8][20][50][58][70] 根据相关目录分别进行总结 餐饮行业景气指数：节后需求回落，景气指数骤降 - 全国：2025年1月双节叠加使餐饮消费热潮推动景气指数上升，2月节后需求减少，景气指数从130.1降至114.8，环比下降11.8%，受春节效应消退等多重因素影响 [8] - 重点区域：2月北京、上海等多地餐饮景气指数下滑，上海、北京、湖北降幅最大，分别环比下降18.8%、16.2%、14.1%，主要受复工延迟和极端天气影响 [11] - 重点品类：春节消费集中释放后，2月中式正餐、小吃快餐等六大重点品类景气指数下滑，中式正餐、饮品赛道下滑最显著，环比分别下降12.3%、13.8% [15] 产品上新：重点品类新品竞争加剧，茶饮与面包烘焙创新频频 - 西式快餐：2月15个品牌推51款新品，现制饮品新品数量占比最多为29.4%，新品创新集中在馅料和风味，占比分别为64.7%和58.8% [21][22] - 粉面：9个品牌推37款新品，数量环比降26.2%，拌粉/拌面新品数量占比40.6%，创新主要在浇头，占比92.0% [26][27] - 茶饮：43个品牌推113款新品，奶茶类最多占34.5%，新品价格集中在10 - 20元区间，水果和健康养生元素受青睐 [30][31] - 咖饮：19个品牌推50款新品，拿铁类最多占50.0%，价格集中在15 - 35元区间，巧克力、芝士和谷物坚果类元素被应用 [34][35] - 面包烘焙：32个品牌推181款新品，蛋糕类最多占56.9%，双节和立春主题新品丰富 [38][39] - 火锅：14个品牌推52款新品，火锅配菜最多占38.5%，品牌多矩阵推新品 [43] 开店情况：品牌创新转型加速扩张，展开新模式与全球布局的双重探索 - 国内品牌本土扩张：2月多个餐饮品牌在不同城市推新店型，如茉莉奶白与白兰Blank开“白蘭甜室”，霸王茶姬开“Chagee Modern Tea”等 [54] - 国内品牌出海：茶百道欧洲首店、喜茶首家海外LAB店、喜家德水饺美国纽约首店开业 [54] - 国外品牌在中国市场拓店：日本居酒屋“鸟贵族”在上海开中国大陆首店 [53] 融资、收并购与上市：2月餐饮行业融资活动回暖，服务商与品牌活跃度提升 - 融资情况：2月融资事件11起，涉及餐饮服务商和餐饮品牌，股权转让事件3起聚焦餐饮服务商 [58] - IPO新动向：2月12日古茗在港交所主板上市，2月23日海天味业宣布申请港交所H股上市 [63] 餐企大动作与行业大事件 - 餐企动向：喜茶暂停门店加盟，上海克莉丝汀新增破产审查，广州文和友暂停营业，茅台冰淇淋收缩业务 [70] - 餐饮平台：京东外卖上线并招募商家免佣金，美团在广西试点“超时免罚”，饿了么推出“春生计划” [70] - 餐饮政策：未提及 - 其他：国际咖啡期货价格创新高，多家国际咖啡品牌宣布调价 [70]