行业投资评级 * 报告未明确给出具体的行业投资评级 [3][6][7] 报告核心观点 * 重庆小面品类正从区域特色迈向全国化发展 预计2026年市场规模将突破100亿元 [3][7][15] * 品类发展受到当地政策扶持、产业链壮大、文旅融合及媒体传播四大因素助推 [3][20] * 品牌通过产品创新、全时段经营、轻量化门店模型、供应链优化及渠道拓展谋求差异化发展 [3][36] * 赛道当前连锁化率低、品牌化程度不足 同时面临口味区域性强、同质化竞争等痛点 未来在品牌化与连锁化方面潜力巨大 [26][28][80] 品类概况 * 市场规模与增长：全国面馆市场规模在2024年已达到1,500亿元 同比增长7.5% [10] 重庆小面作为细分赛道表现突出 预计2026年市场规模将超过100亿元 [3][15] 截至2026年1月 全国重庆小面门店数超过4.2万家 [3][15] * 企业数量：截至2026年1月 全国重庆小面相关企业数量约2.4万家 较2024年年底增长6.3% [16] * 品类定义：重庆小面已从传统麻辣素面发展为包含豌杂面、肥肠面、牛肉面等多样产品的独立品类体系 [11][12][13] * 媒体热度：重庆小面在社交媒体关注度高 截至2026年1月 抖音平台“重庆小面”话题视频播放量超过141亿次 小红书相关笔记浏览量达6.3亿次 [17][18][19] * 发展驱动力： * 政策扶持：重庆市将小面作为百亿级特色产业打造 出台专项政策并建设了小面产业园 [20][21] * 产业链壮大：2025年重庆小面全产业链年产值已突破560亿元 [21] * 文旅融合：作为重庆旅游的必尝美食 带动消费 [20][21] * 媒体传播：社交媒体裂变式传播推动其从地域美食升级为“国民美食” [20][21] * 区域分布：重庆小面已突破地域限制向全国扩张 [3] * 区域分布：西南地区门店数占比最高 达40.4% 其中川渝地区占比超35% [3][24] 华东和华南地区占比分别为27.2%和13.6% [24][25] * 城市线级分布：新一线城市门店数占比最高 达34.1% 品牌扩张更倾向于一线和新一线城市如广州、深圳、上海、北京等 [3][24][25] * 竞争格局： * 连锁化程度低：品类连锁化率不足10% 80.3%的品牌门店数在5家及以下 [27][28] * 代表品牌：遇见小面门店数近500家并已上市 秦云老太婆摊摊面、渝味重庆小面、阿赛小面等品牌门店数均超过100家 [30][31] * 区域集中：多数品牌仍以区域发展为主 如遇见小面超六成门店在广东 阿赛小面超九成门店在广东 [31] * 消费价格：超六成门店人均消费在20元以下 其中15元以下占比32.2% 15-20元区间占比33.7% [33][34] 部分品牌如遇见小面探索更高价格带 [34] 发展亮点 * 产品创新加速：品牌围绕浇头创新、原材料升级和品类拓展三个方向加快产品迭代 [36][42] * 浇头创新：融入时令及地域特色食材 探索多样烹饪工艺如现炒、生烫 [42][47][50] * 原材料升级：选用高价值食材（如安格斯牛肉）、升级汤底（如猪骨汤）、改良面条工艺以提升价值感与健康性 [42][52] 阿赛小面开创“重庆大骨小面” 采用带肉率30%的猪筒骨现熬汤底 [52] * 品类拓展：积极增加米粉、米饭简餐、小吃、饮品等非面条类产品 丰富产品矩阵 [42][54][56] * 经营模式迭代：探索全时段经营模式 覆盖早中晚三餐及夜宵等多元场景 [35][60] 阿赛小面通过八大系列超40款SKU实现全时段经营 其单店闲时段营收占比高达65% [60] * 门店模型轻量化：品牌普遍采用小店模型以降低投资门槛和加速扩张 [36][65] 阿赛小面门店面积多为40-60平方米 投资门槛15万元起 聚焦社区与乡镇市场 [65] * 供应链成熟与品牌自建： * 产业链成熟：已形成完整产业链 2023年重庆小面产业园营收达50.8亿元 同比增长109% [69] * 品牌供应链建设：领先品牌如阿赛小面已建立全链路品控体系 并对核心原材料（如大骨、面粉）采用定制供应或基地直供 [71][73] * 渠道拓展： * 线上外卖：外卖业务占比约20% 遇见小面2025年上半年外卖收入占直营餐厅收入的20.59% [75] * 新零售：部分品牌在电商平台推出预包装零售产品 [75] * 出海探索：十八梯邓凳面、遇见小面等品牌已在加拿大、新加坡、香港等地开设海外门店 [78] 痛点与建议 * 主要痛点： * 口味区域性强：麻辣鲜香且偏油腻的口味可能制约其在全国市场的广泛接受度 [80][81] * 品牌化程度低：整体品牌化程度不足 缺乏具有全国影响力的品牌 [80][81] * 同质化竞争激烈：产品与口味高度相似 市场竞争加剧 [80][82] * 产业化冲击：零售端预包装产品的普及可能削弱餐饮端产品的价值感 [80][82] * 经营建议： * 因地制宜改良口味：结合不同区域消费者的饮食习惯对产品进行优化改良 [83][85] * 加强产品创新：围绕浇头、汤底、原材料等维度持续创新 打破同质化困局 [83][86] * 强化品牌建设：与政府协同 以文化赋能提升品牌内涵 借助媒体传播扩大声量 打造有影响力的品牌矩阵 [83][86]