行业投资评级 - 增持（首次） [1] 核心观点 - 餐饮行业边际复苏已得到验证，且可持续性被高看 [1][5] - 作为顺周期板块及消费复苏排头兵，重点餐饮企业延续改善态势 [5] - 行业供给端格局向好，品牌分化，头部企业已步入正轨 [5] 前言：餐饮数据改善，2026年边际向好 - 2026年餐饮数据改善，期待连续性增强 [10] - 2026年在低基数下边际向好，行业风险因素已释放，若后续服务消费及餐饮刺激政策落地，连锁餐饮品牌将直接受益 [10] - 公司层面，头部品牌的闭店/调改周期均近结束（九毛九、海底捞、百胜等），具备蓄势向上的潜力 [10] 需求端：消费复苏排头兵，重点企业延续改善态势 - 2025年10月以来社零餐饮收入同比增速显著高于社零整体且环比明显提速 [5][13][17] - 2025年外卖大战提升渗透率，但品牌方已趋于理性，行业格局优化，马太效应明显，头部更显韧性 [5] - 2025年2月京东入局外卖，至Q3大战白热化，影响程度：咖啡/茶饮>小吃/快餐>火锅/正餐 [23] - 补贴大战下，商户整体增收不增利，竞争加剧期（7月之后）商户每日营收同比下降4%，利润同比下降8.9% [24] - 结构分化：堂食经营为主的企业韧性大于外卖为主的企业；品牌连锁商户的韧性大于独立门店 [24] - 需关注后续服务消费刺激政策带来的餐饮（特别是大B餐饮）弹性 [5] 供给端：格局向好，品牌分化 - 玩家出清，格局优化 [5] - 据中国连锁经营协会调查，2025年可比单店平均销售额平淡是普遍现象，77.2%的受访样本可比单店平均销售额没有增长（持平/下降），45.7%的企业出现下滑（下降5%及以上） [33] - 大部分受访连锁餐饮企业2025年净利润同比持平微降（下降20%以下），净利润下降的企业（下降5%及以上）合计占比高达39.1% [33] - 2023年后新企业注册量递减、闭店率高峰（2024年）已过，行业格局趋于稳定 [42] - 马太效应明显，2025年净增门店明显头部集中，门店10001家以上的餐饮企业净增门店单年度达6534家，门店数量1000家及以下的品牌新开策略归于谨慎 [5][42] - 头部品牌分化，但均步入正轨 [5] - 共性一：估值低 [5] - 截至2026年2月26日，西式快餐品牌百胜/达势PE分别21x/70x，处历史分位数41%/1% [5][46] - 休闲餐厅品牌绿茶集团/九毛九PE分别11x/61x，处历史分位数58%/45% [5][46] - 火锅及正餐品牌海底捞/广州酒家PE分别20x/20x，处历史分位数30%/21% [5][46] - 复盘美股快餐龙头，2010年以来PE常年稳定在20-40x区间，百胜及麦当劳2006年至今市值分别实现了约5倍和3倍的增长 [5][47][51] - 共性二：头部餐企门店数量陆续恢复至上升通道 [5] - 分为两类：长青龙头稳健拓店（如百胜）及处于第一轮拓店蜜月期的新晋品牌（如达势、绿茶、遇见小面）；前期扩张过快的餐企，本轮闭店已近尾声，门店数趋于平稳 [5][57] - 共性三：经营数据转好 [5] - 多数连锁餐饮门店同店表现（或者TC）逐步转好；客单价亦有企稳态势 [5][58] - 共性四：积极寻找第二成长曲线，新品牌/新店型可圈可点 [5] - 新品牌代表海底捞，开设焰请烤肉铺子、举高高（单人自助旋转小火锅）、如鮨寿司等 [5][60] - 焰请烤肉铺子：截至2025H1已开70家门店，营业额2亿，占海底捞其他餐厅总数的56% [63] - 举高高旋转小火锅：主打59.9元单人自助 [63] - 如鮨寿司：主力产品集中于9.9元、15元价位段 [63] - 新店型代表如百胜中国、九毛九、绿茶集团 [5] - 百胜中国：肯德基Kpro、小镇MINI店、必胜客wow门店 [60][69] - 九毛九：太二调改，怂火锅及九毛九亦调整 [60][65] - 绿茶集团：升级轻量化店型，截至2024年底小型餐厅数量达284家，占比61% [70] - 共性五：成本结构性优化 [5] - 主要优化项在于租金成本，店铺租金持续下降；重点餐饮企业门店结构地域下沉、类型多元，租金趋低 [73] - 共性六：AI数字化、供应链提效 [5] - 餐饮新周期中，长青龙头与新晋品牌亦有分化 [5] - 长青龙头：站位早，赛道卡位稀缺，策略包括闭店或开店放缓、调改门店、发力新品牌 [5][81] - 新晋品牌：弱化赛道、突围依靠自身差异化能力，处拓店蜜月期，扩张模式包括地域型扩张和下沉扩张 [5][81] 投资建议 - 推荐火锅相关标的海底捞，颐海国际 [5][83] - 推荐中西快餐龙头达势股份、百胜中国、遇见小面 [5][83] - 休闲餐关注九毛九及绿茶集团 [5][83] - 海底捞：创始人张勇回归重任CEO，红石榴计划有望提速，新品牌举高高、焰请烤肉铺子、如鮨寿司、海底捞大排档陆续推出 [83] - 颐海国际：预计2026年收入实现中高个位数增长，B端业务2025年或实现超3亿收入，2026年有望延续高双位数增长 [83] - 九毛九：调改新门店加速落地，新模型门店同店增长显著优于旧模型 [84] - 百胜中国：以灵活新店型增加高线城市密度并渗透低线城市，预计同店销售额稳健增长 [84] - 遇见小面：在外卖增量、海外拓展、经营降本的多重利好下，同店迎来修复 [84]