文章核心观点 - 2025年咖啡茶饮行业进入洗牌期，呈现强者恒强、弱者更弱的马太效应，行业竞争激烈，各品牌在规模、价格等方面展开角逐，加盟商需谨慎选择 [4][5][7] 行业现状 - 2025年咖啡茶饮行业困境凸显，Seesaw多地关店、欠薪，全国在营门店从2023年最高峰的165家降至目前的64家 [2] - 过去两年行业先经历规模战，2023年头部品牌加速拓店，2024年竞争手段包括联名、推新品和价格战 [3] - 2025年现制饮品进入洗牌期，市场主流价格段下移，加盟增长放缓，自营和加盟运营差异大，连锁餐饮拼资源 [4][6] 市场格局 - 行业集中度高，蜜雪冰城与瑞幸分别拥有38590家、23290家在营门店，高于TOP5榜单后四位总和 [7] - 低价定位品牌凭借规模效应放大成本优势，形成正循环，如瑞幸坚持9.9元活动，2024年全年总收入同比增长38.4%，达344.75亿元，营业利润9.950亿元，同比增长367.8% [8] 品牌动态 - 喜茶春节后暂停事业合伙人申请，即加盟商拓展 [3] - 库迪去年推出“店中店”模式后暂停，今年2月提出2025年底开5万家门店目标，店中店重新上线并增加便利店形态，目前约1万家门店 [11] - 霸王茶姬过去90天新开323家门店、关闭74家，回报周期拉长到2 - 3年，热门区域加盟需摇号排队 [13] 加盟商情况 - 头部品牌谈判筹码足，押宝其他品牌风险大，有加盟商认为做瑞幸像投资理财产品，低风险且回报稳定 [9] - 库迪加盟商面临设备易坏、需密集更新和账期长等问题，茶饮市场竞争激烈，2024年全国新开奶茶店11.14万家但净增长 - 3.88万家 [12] 竞争策略 - 餐饮竞争重点是规模，蜜雪冰城自建工厂包揽原材料生产实现低价 [15] - 瑞幸启动大规模9.9活动，发放约5亿张兑换券，侵蚀茶饮市场，规划加密下沉市场门店，将奶茶品类拉入9.9元 [16][17]